油炸虾球的做法
油炸虾球的做法如下：
材料：
- 虾仁：500克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量（用来炸虾球）
步骤：
1. 首先，将虾仁用盐和胡椒粉腌制一段时间，让其入味。
2. 接下来，将虾仁放入一个碗中，加入适量的生抽，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
4. 取另一个碗，放入适量的面粉，加入少许盐，搅拌均匀，备用。
5. 准备好一个平底锅，倒入足够的油，开始加热。
6. 将腌制好的虾仁沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，再裹上一层淀粉，确保虾球外表酥脆。
7. 当油温达到180℃时，将虾球一个一个地放入锅中小心炸至金黄色。
8. 炸至虾球表面金黄酥脆，捞出沥干油分，即可。
温馨提示：炸虾球时要适量控制油温，油温过高会导致外酥内生，油温过低则会导致虾球过油。炸好的虾球可以蘸上你喜欢的调料，如甜辣酱或番茄酱等，口感更佳。
家常炸虾球的做法
家常炸虾球的做法如下：
材料：
新鲜虾仁300克，鸡蛋1个，面包糠100克，淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。
步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。剁成虾蓉，加入盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 制作虾球：将腌制好的虾蓉团成小圆球，用手轻轻压扁，使其成为虾球。
3. 裹粉打蛋：将虾球先裹上一层薄薄的干淀粉，然后打入一个鸡蛋，继续裹上一层干淀粉。这样可以让虾球外酥里嫩。
4. 裹面包糠：将裹好粉的虾球放在面包糠中滚动一圈，使面包糠均匀地粘在虾球上。
5. 炸虾球：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），下入虾球炸至金黄酥脆。炸制时间根据虾球的大小而定，一般每3-5分钟翻动一次，以免炸糊。
6. 捞出沥油：将炸好的虾球捞出沥干油分，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
7. 装盘：将炸好的虾球摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炸出来的虾球才会更加美味可口。
2. 炸虾球时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。
3. 面包糠要选择质量好的，这样炸出来的虾球外层才会更加酥脆可口。
4. 虾球要团成球状并轻轻压扁，这样炸出来的虾球形状会更加美观。
希望这个家常炸虾球的做法能够帮到你！