红烧羊排怎么做好吃不腻 红烧羊排的做法
1、用料：羊排750克、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、花生油适量。
2、所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
3、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。
4、放入焯好的羊排，不断地翻炒。
5、羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
6、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。
7、加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。
8、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
9、盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
10、大火收汁，加入适量味精，翻拌均匀，关火。
红烧羊排的做法,肉嫩不膻,秘诀在这里
红烧羊排是一道美味的菜肴，以下是一种肉嫩不膻的秘诀：
1. 选材：选择新鲜的羊排，醉好是带有一定脂肪的部位，如羊腿、羊肩等。
2. 腌制：将羊排洗净后，用料酒、生抽、姜片、葱段腌制20分钟以上，以去除腥味。
3. 焯水：在锅中加入清水，放入羊排，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
4. 煎羊排：锅中倒入适量油，放入羊排，小火慢慢煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁，使羊肉更加鲜嫩。
5. 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、糖、盐、五香粉等调料，根据个人口味调整比例。
6. 炖煮：加入足够的水，水量要没过羊排。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到羊肉变得酥烂入味。
7. 收汁：待羊肉炖煮至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠即可。
8. 出锅：醉后撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘。
除了以上步骤，还有一些小技巧可以帮助羊肉更嫩不膻：
* 提前腌制：腌制时间要足够长，可以让羊肉更加入味同时去除腥味。
* 低温慢煮：在炖煮过程中，尽量保持低温慢煮，这样可以使羊肉更加嫩滑。
* 去腥线：在处理羊排时，可以将羊排上的腥线去掉，这样可以减少腥味。
* 使用料酒：在焯水和炖煮过程中，使用料酒可以有效地去除腥味和油腻感。
希望这些秘诀能帮助您做出美味的红烧羊排！