大鹅怎样炖才能烂得快
要让大鹅炖的快而且烂，可以按照以下步骤进行：
1. 先将大鹅洗净，切块或者整只入锅。
2. 加入适量清水，水量要浸没大鹅块或者整只。
3. 加入姜片、葱段、料酒，可以去腥提味。
4. 加入适量盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、料酒等调味料，根据个人口味调味。
5. 炖制时可以加入高压锅，炖制时间缩短，约1小时即可；也可以用普通锅，但需要炖制2-3小时。
6. 中途可以适当翻动一下鹅块或者整只，确保炖的均匀。
7. 炖好后，揭开锅盖，汤汁收浓一些，尝味，加盐调味，烂的效果更佳。
8. 可以加入蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
9. 上桌前撒上一些葱花，提香。
通过以上步骤，大鹅炖得快且烂，口感更加嫩滑可口。
大鹅怎么炖容易烂
炖大鹅时，想要肉质更容易烂，可以参考以下方法：
1. 提前腌制：在炖之前，将大鹅肉用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一段时间，这样可以使肉质更加入味，同时也有助于软化肉质。
2. 切块大小一致：将大鹅肉切成大小一致的块，这样可以确保在炖煮过程中受热均匀，更容易炖烂。
3. 冷水下锅：在炖煮大鹅时，建议采用冷水下锅的方式，这样可以使水温逐渐上升，使肉质更加鲜嫩。同时，在炖煮过程中不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。
4. 火候掌握：炖煮大鹅时需要掌握好火候，先用大火将汤煮开，然后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中可以根据汤的多少和火力的大小适当调整火候和时间。
5. 加入调料：在炖煮大鹅的过程中，可以加入一些有助于软化的调料，如山楂、白醋等。这些调料可以促进肉质的分解和软化。
6. 避免过度搅拌：在炖煮过程中过度搅拌容易导致肉质散开，不易炖烂。因此，在炖煮过程中可以少加一些水，让汤汁自然蒸发，这样可以使肉质更加鲜嫩。
7. 使用高压锅：如果时间充裕，可以使用高压锅来炖煮大鹅。高压锅可以缩短炖煮时间，并且能够使肉质更加软烂。
总之，炖大鹅时需要注意以上几点，通过合理的烹饪方法和技巧，可以使肉质更加鲜嫩易烂。