香辣猪蹄的做法大全
香辣猪蹄的做法大全：
1.香辣猪蹄：
材料：
- 猪蹄子：2只
- 姜蒜葱：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
步骤：
1.将猪蹄子洗净，切成小块，用开水焯水去腥。
2.锅中加入适量的水，放入猪蹄子煮开，捞出洗净备用。
3.热锅加入油，爆香姜蒜葱和干辣椒。
4.倒入豆瓣酱炒香，再加入料酒，生抽，糖和盐翻炒均匀。
5.将煮熟的猪蹄子加入锅中翻炒均匀，让调味料均匀裹在猪蹄子上。
6.盖上锅盖，小火炖煮30分钟至猪蹄变得软烂。
7.醉后调味即可出锅，可以撒上适量的香葱末进行装饰。
2.麻辣猪蹄：
材料：
- 猪蹄子：2只
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜蒜葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤：
1.将猪蹄子洗净，切成小块，用开水焯水去腥。
2.热锅加入油，爆香姜蒜葱和干辣椒、花椒。
3.倒入豆瓣酱炒香，再加入料酒，生抽，糖，盐和白胡椒粉翻炒均匀。
4.将煮熟的猪蹄子加入锅中翻炒均匀，让调味料均匀裹在猪蹄子上。
5.加入适量的水，煮开后转小火炖煮2小时以上，直到猪蹄变得软糯入味。
6.醉后调味，可以撒上适量的葱花进行装饰。
以上就是香辣猪蹄的两种做法，希望对你有帮助！
香辣猪蹄的做法大全家常菜
香辣猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，下面为您提供几种不同的香辣猪蹄做法：
### 食材
- 猪蹄
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 青椒
- 盐
- 白糖
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 鸡精
- 水淀粉
### 做法一：经典香辣猪蹄
1. 准备食材：猪蹄洗净，剁成块；大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切丝。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪蹄焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中加油烧热，加入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
4. 调味：加入猪蹄翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精调味。
5. 收汁：加入适量清水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至猪蹄软烂入味。
6. 收汁：醉后加入青椒丝翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。
### 做法二：香辣猪蹄煲
1. 准备食材：猪蹄洗净，剁成块；土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块；大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 炒制：锅中加油烧热，加入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
3. 煸炒：将猪蹄放入锅中煸炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 炖煮：加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块继续煸炒，然后加入适量的清水没过食材。
5. 调味：加入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
6. 收汁：待食材炖至软烂，汤汁浓稠时即可出锅。
### 做法三：香辣猪蹄泡菜
1. 准备食材：猪蹄洗净，剁成块；大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切丝；泡菜切丝备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪蹄焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中加油烧热，加入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
4. 调味：加入猪蹄翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精调味。
5. 加入泡菜：将泡菜丝加入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水没过食材。
6. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，至猪蹄和泡菜入味即可出锅。
以上三种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您做出美味的香辣猪蹄！