芥菜疙瘩的做法，牛肉芥菜疙瘩馅饺子的做法

芥菜疙瘩的做法

芥菜疙瘩是一道传统的湖南菜品，具有鲜香味道，制作相对简单。下面是芥菜疙瘩的做法：

所需材料：
1. 芥菜200克
2. 鸡蛋2个
3. 干贝粉或熟芝麻适量
4. 大葱、姜蒜适量
5. 食用盐、鸡精适量
6. 食用油适量

步骤：
1. 将芥菜洗净切成细末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的葱姜蒜末炒香。
3. 加入芥菜末炒匀，加入适量的盐和鸡精继续炒熟。
4. 把炒好的芥菜末取出放在碗中，稍微晾凉后，加入两个鸡蛋拌匀。
5. 锅中加入适量食用油，烧热后将拌好的芥菜糊舀取适量放入油锅中炸成疙瘩状。
6. 炸好的芥菜疙瘩捞出放在沥油纸上，撒上干贝粉或熟芝麻即可。

芥菜疙瘩的做法比较简单，适合家庭制作。可以作为主食或配菜食用。

牛肉芥菜疙瘩馅饺子的做法

牛肉芥菜疙瘩馅饺子的做法如下：
      
      ### 食材
      
      - 猪肉（瘦）：300克
      - 芥菜：250克
      - 玉米淀粉：适量
      - 面粉：500克
      - 香油：适量
      - 生抽：适量
      - 盐：适量
      - 白胡椒粉：适量
      
      ### 步骤
      
      1. 和面：
      
      - 将面粉500克放入盆中，加入适量的水，搅拌成面团。
      - 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜放置一段时间。
      
      2. 准备馅料：
      
      - 将芥菜洗净，剁碎。
      - 梗肉剁成末，放入碗中备用。
      - 加入香油、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
      - 将剁好的芥菜碎放入肉馅中，继续搅拌均匀。
      
      3. 制作饺子：
      
      - 将面团擀成长条状，切成小剂子。
      - 取一个小剂子，擀成圆形饺子皮。
      - 包入适量的馅料，捏紧边缘。
      
      4. 煮饺子：
      
      - 将一锅水烧开，放入饺子。
      - 用筷子轻轻搅动饺子，防止粘连。
      - 煮至饺子浮起，捞出沥干水分。
      
      5. 搭配食用：
      
      - 可以搭配醋、酱油等调料食用。
      
      ### 注意事项
      
      - 面团要揉至光滑，这样饺子皮才更劲道。
      - 芥菜要剁得碎一些，这样口感更好。
      - 饺子皮要擀得薄厚均匀，这样煮出来的饺子才更好看。
      
      按照以上步骤，你可以做出美味的牛肉芥菜疙瘩馅饺子。