蔚州十大特色美食?
1、八大碗
八大碗,是蔚县人民逢年过节、婚配嫁娶、迎宾待客的一种特别讲究的传统名菜。相传宋朝年间,官府家人就用“八大碗”设酒摆宴,招待贵宾。明清时代“八大碗”在蔚州已经盛行。誉为蔚县“满汉全席”,讲究又有面儿。上至官府,下至老百姓,都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。蔚县八大碗包括:丝子杂烩、扣肉夹馍、酌蒸肉、虎皮丸子、红烧丸子、龙眼丸子、清蒸丸子、杏干丸子。
2、黄糕
黄糕不仅是蔚州当地人每天都吃的主食,而且还出现在各个传统的节日或场合中。像大年初一、婚礼寿庆上吃炸糕,取团圆美满之意;盖房上梁吃炸糕,取吉祥如意之意;迎亲席上故意将糕做生,取步步高升(糕生)之意。
3、荞面饸饹
蔚县荞面饸饹“出沸汤而不粘,调荤羹而不腻,纤细韧长醇厚可口”,它易于消化,含人体所需多种维生素、有机酸及矿物质,纤维素、铜含量之高居食品之冠。特别是荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能,越来越成为人们餐桌上的美食。
4、粉坨
蔚县粉坨柔而不黏,滑而不腻,清清凉凉。做法是先烧一锅开水,然后倒入生豌豆面,快速搅动,待搅动均匀,成糊状,冒泡的时候,盛入碗中,待凝固即成粉坨,冷却后倒出来,一个个倒扣碗的形状。吃时用刀子划成细条,浇上汤汁,拌上芥末、醋、辣椒油,风味独特,味美解暑。
5、周二粽子
暖泉周二粽子,是蔚县小吃大赛的得奖品牌。平时咱们见到的都是立体三角形的大粽子,蔚县的周二粽子体格小,平面三角微缩版。虽然,蔚县有“江米粽子撒白糖,吃到肚里透心凉”的谚语。但是以前由于物资交流的限制,蔚县很难见到江米,而当地的粽子一般是黄米(黍子去皮)和大米做的,糯糯甜甜的,那是一种特殊的、只有蔚县人才能体会到的“乡愁”。
6、五香豆腐干
蔚县的豆腐非常有名,其中五香豆腐干是醉出名的豆制品。做法是把豆腐切成细条或长方小块,经日光暴晒,反复翻晾,除其浆味后,用温水洗净入锅卤煮,放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料,需慢火长时间,使调料味浸润于内,故称“五香豆腐干”。五香豆腐干有软有硬,软的瓷实,硬的筋道。咬着呼越嚼越香,拌着吃味美可口,既可做下酒菜,又可做伴茶品,且老少皆宜。
7、糖麻叶
没出炉前的糖麻叶上下两层白色的面里裹着一层诱人的红糖,整整齐齐码在案板之上,等待蜕变成人间美食。炸好糖麻叶,里软外脆、香气四溢,红黄相间、颇具颜纸。
8、蔚县甜糊糊
甜糊糊,用黑枣、杏干制成,外形好似一块玛瑙。味道酸甜可口,清凉爽滑,是夏季解暑的佳品,也是蔚县人醉喜欢吃的零食之一。
9、蔚县花椒饼
蔚县花椒饼有软的有脆的,风味独特,广受好评。其中,白乐花椒饼醉为有名。烤制花椒饼用的是产自蔚县的优质生活用煤;花椒是精选的陕西大红袍和涞水椒;用的面粉也是本地自产的冬小麦;用的食用油为本地胡麻油。烤制出来的口味自然醇香、独一无二。一入口,满口立马弥漫着香甜咸麻的味道!
10、蔚县莜面
蔚县莜面主要出产在草沟堡等高寒地带,莜面的做法很多,可做成莜面卷、莜面饺、莜面鱼、莜面饼。吃法也很多,可以炒莜面、蒸莜面、凉拌莜面、炸莜面……简直让人眼花缭乱。每一种莜面吃法不同、辅料和蘸料也不一样。
蔚州十大特色美食介绍
蔚州十大特色美食包括:
1. 蔚县烧饼:蔚县烧饼是河北省张家口市蔚县的特产。相传起源于北宋宣和年间,因当时地方官员刘蒙的师爷某天晚上喝醉酒误入一家酒馆,被店小二拒之门外,该师爷为了生计,便在酒馆里做起了烧饼,后来刘蒙当了官,他觉得这种烧饼味道很好,就推荐给朝廷,于是蔚县烧饼就在全国流行开了。
2. 蔚县豆腐干:蔚县豆腐干,源于唐代盛方山灵丘庙的斋饭之中,距今已有近1500年的历史。
3. 蔚县炸酱面:蔚县炸酱面是河北省张家口市蔚县的特色小吃。炸酱面是北方传统面食。起初是河北省沽源县西辛堡镇老字号“元顺”饭店的特色小吃。该菜品是河北省沽源县喜鹊岭村的传统小吃,起源于清朝康熙年间,是由河北面点师傅郭永顺创制的。
4. 蔚县糖葫芦:蔚县糖葫芦,顾名思义,用山楂串成串,裹上糖稀制成的小吃。山楂寓意着吉祥,所以糖葫芦又叫“吉祥果”,是河北地区的特色小吃。
5. 蔚县八大碗:蔚县八大碗是河北省张家口市蔚县的特色菜肴,属于冀菜系。以其独特的制作方法和丰富的营养价纸而闻名。
6. 蔚县烤全羊:蔚县烤全羊是河北省张家口市蔚县的特色美食。烤全羊外皮光亮、肉质酥软、味道醇厚。
7. 蔚县酸菜:蔚县酸菜是河北省张家口市蔚县地区特有的一种酸味菜肴,以白菜、萝卜等蔬菜为原料,经过发酵等工艺制作而成。
8. 蔚县烤肉:蔚县烤肉是河北省张家口市蔚县的特色美食。以羊肉为主料,肉质鲜嫩,味道醇厚。
9. 蔚县米糊:蔚县米糊是河北省张家口市蔚县的特色小吃。以小米为主要原料,煮成糊状,口感细腻,营养丰富。
10. 蔚县糖瓜:蔚县糖瓜是河北省张家口市蔚县的特色小吃。以甘蔗为原料制成,味道甜美,具有清热利湿、止咳化痰等功效。
此外,蔚县还有酸菜炖粉条、土豆粉皮、豆腐炖鱼等特色美食。这些美食各具特色,无论是口感还是味道都让人回味无穷。