家常辣白菜的做法
家常辣白菜的做法：
1. 准备食材：新鲜白菜、辣椒面、盐、糖、葱、姜、大蒜。
2. 将白菜切成大块，洗净沥干备用。
3. 锅中加入适量的水，放入葱、姜、蒜，煮沸后捞出葱姜蒜。
4. 将白菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，保持白菜的嫩脆口感，捞出沥干水分。
5. 另取一个容器，加入适量的辣椒面、盐、糖，混合均匀。
6. 将焯水后的白菜放入步骤5中的辣椒面混合物中，用手将辣椒面搓匀。
7. 将搓匀的白菜放入密封容器中，放在常温下发酵1-2天，期间需每天搅拌几次，待酸辣味发酵均匀。
8. 发酵完成后，放入冰箱保存，食用时可切成适当大小的块状即可。
温馨提示：
- 辣椒面、盐、糖的用量根据个人口味调整。
- 使用密封容器保存，防止变质。
- 建议使用新鲜的白菜，口感更好。
家庭版辣白菜简单做的
家庭版辣白菜的制作步骤如下：
所需材料：
1. 新鲜的韩国大白菜 1颗
2. 盐 100克
3. 食用色素（可选，用于调色）适量
4. 调料包（蒜末、生姜末、鱼露、辣椒粉等）适量
制作步骤：
1. 将大白菜洗净，切成适当的大小。
2. 在切好的白菜中加入适量的盐，用手均匀地揉搓白菜，让盐分渗透到白菜的每一个细胞中。腌制1-2小时，白菜变软后，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 如果喜欢辣味，可以在白菜中加入一些辣椒粉或者辣椒酱，再次用手均匀地揉搓，让辣椒粉充分地与白菜混合。
4. 如果想要颜色更加鲜艳，可以加入几滴食用色素，然后再次揉搓均匀。
5. 将调料包中的蒜末、生姜末、鱼露、辣椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。
6. 将腌制好的白菜放入干净的容器中，倒入调好的腌料，用手均匀地揉搓，让白菜充分地吸收腌料。
7. 将腌好的白菜放入冰箱冷藏，腌制1-2天，让白菜更加入味。
8. 可以根据个人口味，将腌制好的辣白菜取出，切成适当的大小，即可食用。
注意事项：
1. 制作过程中要保持双手和工具的清洁，避免污染食材。
2. 腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间越长，辣白菜的味道越浓郁。
3. 如果喜欢酸味，可以在腌制过程中加入一些柠檬汁或者醋。