拔丝红薯怎么熬糖(拔丝红薯熬糖时加水吗)

拔丝红薯怎么熬糖

拔丝红薯是一道传统的糖葫芦、糖醋薯片等美食。下面是制作拔丝红薯的步骤：

材料：
- 红薯
- 炸油

糖水：
- 适量白砂糖
- 适量水

步骤：
1. 准备红薯，将其洗净切成薄片。
2. 将红薯片放入盐水中浸泡一段时间，目的是去除杂质，提高薯片口感。
3. 沥干浸泡好的红薯片，将其放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥油备用。
4. 准备糖水。将适量的白砂糖和水放入锅中，用中小火煮开。
5. 一旦糖水煮开，继续以中小火煮糖水至其浓稠，颜色由透明转为金黄色。
6. 将炸好的红薯片放入糖水中，迅速翻拌均匀，使每片薯片都裹上糖水。
7. 醉后，将糖水裹在红薯上的薯片摆放在烤盘上晾凉即可。

制作拔丝红薯的过程需要注意火候掌握，避免糖水过度煮开或者过度煮浓，否则会导致糖化稠缩，影响口感。另外，炸红薯片的时候也要掌握好油温，避免炸焦或者炸不熟。

拔丝红薯熬糖时加水吗

拔丝红薯在熬糖时需要加水，一般加的水量为红薯重量的一半左右。也可以根据个人口味和喜好来调整水的量。
      
      拔丝红薯的做法如下：
      
      1. 将红薯去皮洗净，切成均匀的大块。
      2. 将切好的红薯放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮熟。
      3. 在煮红薯的过程中，可以用筷子或者叉子不断地戳一下红薯，如果能够轻易戳透，说明红薯已经煮熟。
      4. 煮熟的红薯捞出沥干水分备用。
      5. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将红薯块放入锅中炸至金黄酥脆。
      6. 另起锅，加入适量的白糖，小火慢慢熬化，边熬边用铲子不断搅拌，避免糖浆粘锅。
      7. 当糖浆变得浓稠时，加入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，让红薯块均匀地裹上糖浆。
      8. 醉后，撒上适量的芝麻、葱花等即可出锅享用。
      
      需要注意的是，在熬糖时一定要控制好火候和时间，避免糖浆烧焦或者熬制时间过长导致红薯过于软烂，影响口感。