豆腐干的做法大全
以下是豆腐干的几种常见做法：
1. 清炒豆腐干：
材料：豆腐干、蒜瓣、油、酱油、盐、胡椒粉、葱花
步骤：将豆腐干切成块状，蒜瓣剁碎。热锅加入油烧热，放入蒜瓣炒香，然后加入豆腐干块炒至两面金黄。加入酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀。醉后撒上葱花即可。
2. 麻辣豆腐干：
材料：豆腐干、辣椒粉、花椒粉、盐、蒜瓣、姜片、香菜
步骤：将豆腐干切成块状。蒜瓣和姜片切碎。热锅加入油烧热，放入蒜瓣和姜片炒香。加入辣椒粉、花椒粉和盐，炒匀后加入豆腐干块翻炒均匀。醉后撒上香菜即可。
3. 酸辣豆腐干：
材料：豆腐干、蒜瓣、姜片、红椒、绿椒、葱花、醋、糖、酱油、盐
步骤：豆腐干切成块状。蒜瓣、姜片、红椒和绿椒切碎。热锅加入油烧热，放入蒜瓣和姜片炒香，然后加入红椒和绿椒炒软。加入豆腐干块炒匀。醉后加入醋、糖、酱油和盐炒匀。撒上葱花即可。
4. 酱炒豆腐干：
材料：豆腐干、大蒜、生姜、红椒、葱、豆瓣酱、糖、酱油、盐
步骤：将豆腐干切成块状。蒜瓣、姜片、红椒和葱切碎。热锅加入油烧热，放入蒜瓣和姜片炒香，然后加入红椒和葱炒软。加入豆瓣酱炒匀。加入豆腐干块翻炒均匀。醉后加入糖、酱油和盐调味炒匀即可。
卤豆腐干的做法
卤豆腐干的做法如下：
### 食材
- 豆腐干
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 干辣椒
- 香菜
- 香叶
- 八角
- 桂皮
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 鸡精
- 水淀粉
### 步骤
1. 豆腐切块：将豆腐干切成约5厘米见方的小块。
2. 焯水：将切好的豆腐块放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，放入大葱、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
4. 卤料炒香：接着加入香叶、八角、桂皮炒香。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 炖煮：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的清水，水量没过豆腐块即可。
7. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
8. 收汁：醉后加入水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁，翻炒均匀后关火。
9. 装盘：将卤好的豆腐干装入盘中，撒上香菜即可。
### 小贴士
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
2. 炖煮时要用小火，以免烧干。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤，你就可以做出美味的卤豆腐干了。