松茸炖排骨的做法，松茸炖排骨窍门

松茸炖排骨的做法

松茸炖排骨的做法如下：

材料：
- 排骨500克
- 松茸250克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 糖1汤匙
- 盐适量
- 清水适量

步骤：
1. 排骨洗净切小块，用开水焯水去血水，加入姜片焯水去腥。然后将焯水后的排骨过一下凉水，备用。
2. 松茸切成薄片。
3. 炒锅热油，将排骨放入煸炒片刻，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入清水，水量要稍微高于排骨，放入大葱和姜片，大火烧开，撇去浮沫。
5. 转小火，加入生抽、糖和盐，炖煮30分钟。
6. 加入松茸翻炒均匀，继续炖煮15分钟。
7. 醉后，加盖炖煮5分钟让松茸的香味与排骨融合。
8. 关火，盖紧锅盖焖5分钟，让香味更浓郁。然后可以撒上一些葱花进行装饰，并品尝一下咸鲜可口的松茸炖排骨了。

松茸炖排骨窍门

松茸炖排骨是一道美味的汤品，以下是一些烹饪技巧和窍门，帮助你制作出更美味的松茸炖排骨：
      
      1. 选择松茸：
       - 选择新鲜、干燥无霉变的松茸，醉好选择颜色鲜艳、香气浓郁的。
       - 松茸个头不要过大，适中即可，太大的松茸可能口感不佳。
      
      2. 排骨的选择和处理：
       - 选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩、无异味。
       - 排骨可以先用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质，再切成适当大小的块。
      
      3. 焯水排骨：
       - 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
       - 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
      
      4. 烹饪顺序：
       - 先将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮开后转小火慢炖。
       - 当排骨炖至七八分熟时，加入松茸继续炖煮。
      
      5. 调味：
       - 在炖煮过程中，可以适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
       - 松茸本身有浓郁的香气，所以调味不宜过多，以免盖过松茸的香味。
      
      6. 时间控制：
       - 炖煮时间根据排骨的块头大小和火候适当调整，一般约为30-40分钟。
       - 如果排骨炖得不够烂，可以适当延长炖煮时间。
      
      7. 出锅装盘：
       - 当排骨和松茸炖至软烂入味时，关火，将汤汁和食材一起倒入大碗中。
       - 可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。
      
      8. 搭配建议：
       - 松茸炖排骨口感鲜美，营养丰富，可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、冬瓜等一起食用。
       - 也可以搭配一些白米饭或馒头等主食，增加饱腹感。
      
      希望这些窍门能帮助你制作出美味的松茸炖排骨！