简单又好吃的爆炒小河虾
功效：小河虾含有丰富的蛋白质和微量元素，能够增强身体的抵抗力，促进新陈代谢。此外，炒制小河虾还能帮助消化和改善食欲。
材料：
- 小河虾500克
- 锅内大蒜6瓣，姜片适量
- 青椒适量，红椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
做法步骤：
1. 将小河虾洗净，沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入大蒜瓣和姜片炒香。
3. 将小河虾放入锅中翻炒片刻，然后倒入适量的料酒，炒匀。
4. 加入切好的青椒和红椒继续翻炒，使其均匀分布。
5. 放入适量的盐和鸡精，调味搅拌均匀，炒熟即可享用。
注意事项：
1. 炒制小河虾时火候要适中，避免过度炒糊。
2. 炒制过程中要不断翻炒，保证均匀受热。
3. 可根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料增加风味。
这样简单又好吃的爆炒小河虾可以用作开胃菜或主菜，搭配饭或面食都非常美味。快来一试，享受美食的乐趣吧！
爆炒小河虾的家常做法窍门
爆炒小河虾是一道美味的家常菜，下面是几种常见的做法窍门：
### 1. 选购与处理
- 选购：选择活蹦乱跳的小河虾，肉质鲜嫩。
- 处理：将虾洗净，去头去壳去肠线，沥干水分。
### 2. 腌制（可选）
- 可以用少许盐、胡椒粉、料酒腌制虾仁10-15分钟，去腥增香。
### 3. 准备调料
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、姜蒜末、葱花。
- 根据个人口味调整调料的用量。
### 4. 烹饪步骤
#### 方法一：高温快炒
1. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油温5成热时放入虾仁快速翻炒。
2. 爆香调料：加入姜蒜末爆香，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
3. 快速翻炒：大火快速翻炒均匀，使虾仁受热均匀，大约3-5分钟。
4. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅。
#### 方法二：温水下锅
1. 烧水：锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油温5成热时放入虾仁快速翻炒。
3. 爆香调料：加入姜蒜末爆香，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
4. 快速翻炒：大火快速翻炒均匀，使虾仁受热均匀，大约3-5分钟。
5. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅。
### 5. 小窍门
- 保持中火：爆炒时要保持中火，避免大火烧焦。
- 快速翻炒：虾仁易熟，翻炒要快，时间控制在3-5分钟内。
- 姜蒜末：姜蒜末是爆炒的关键，能去腥增香。
- 焯水：焯水可以去除虾仁的腥味和杂质，使口感更佳。
### 6. 搭配建议
- 蔬菜：可以搭配一些蔬菜如青椒、洋葱、菠菜等，增加营养均衡感。
- 米饭：爆炒虾仁搭配白米饭是非常不错的选择。
通过以上步骤和小窍门，你可以轻松做出一道美味的爆炒小河虾。