家常爆炒羊肉的做法
家常爆炒羊肉的做法如下：
材料：
- 500克羊肉，切成薄片
- 适量葱姜蒜，切碎
- 适量青椒红椒，切丝
- 适量胡萝卜，切丝
- 适量香菜，切碎
调料：
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生姜汁
- 2汤匙糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将羊肉用刀切成薄片，放入碗中加入适量的料酒、生姜汁和盐，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3. 将腌制好的羊肉放入锅中翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜丝、青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖和胡椒粉，炒匀。
6. 醉后加入香菜炒匀即可。
家常爆炒羊肉炒菜简单美味，肉质鲜嫩，口感Q弹，香气四溢。适合作为一道下饭菜或者晚餐的主菜，搭配米饭或者面食都非常好吃。
家常爆炒羊肉的做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供家常爆炒羊肉的详细做法步骤，您可以根据这些步骤尝试在家制作：
### 家常爆炒羊肉的做法
#### 材料：
- 羊肉：300克
- 大葱：1根
- 蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 青椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
#### 步骤：
1. 准备食材：
- 羊肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大葱切成小段，蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，青椒切成丝。
2. 腌制羊肉：
- 将腌制好的羊肉片沥干水分，加入一个鸡蛋清，拌匀使羊肉片均匀裹上鸡蛋液。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入裹好鸡蛋液的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入干辣椒段、姜片、蒜片和大葱段，翻炒出香味。
5. 加入羊肉：
- 将炒好的羊肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、适量盐调味，翻炒均匀后，加入青椒丝翻炒至断生，即可出锅装盘。
#### 小贴士：
- 羊肉片可以切成薄一些，这样炒出来的口感更好。
- 炒羊肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免羊肉出水。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的家常爆炒羊肉！