白莲鱼头汤的做法
白莲鱼头汤是一道非常营养丰富的汤品，下面是制作的简单步骤：
材料：
- 鲜活的白莲鱼头
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 青蒜
- 酱油 (可选)
步骤：
1.将白莲鱼头清洗干净，鱼肚也别舍去。将鱼头放入大碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制片刻。
2.将锅中倒入适量的清水，加入几片姜和适量的盐，放在火上煮沸。
3.将腌制好的鱼头放入煮沸的水中，用大火煮5分钟，然后转小火慢炖20分钟，直到鱼头熟烂，汤汁浑浊。
4.捞出鱼头，将汤汁过滤，剩下清澈的鱼汤备用。
5.将锅中重新倒入一些清水，加入青蒜末，再次煮沸。
6.将过滤好的鱼汤倒入锅中，加入适量的盐和酱油调味，根据个人口味决定。
7.继续煮沸约5分钟，醉后撒上一些鲜嫩的青蒜末即可。
注意：煮汤的水多一些可以保持鱼头的原汁原味，口感更为鲜美。
白莲鱼头怎么做
白莲鱼头是一道美味的菜肴，以下是制作方法：
所需材料：
1. 鲢鱼头1个（约500克）
2. 白莲100克
3. 豆腐1块
4. 生姜1块
5. 大葱1根
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 植物油适量
步骤：
1. 将鲢鱼头洗净，切成两半，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 白莲洗净，生姜切片，大葱切段。
3. 烧热锅，加入植物油，将生姜片煎至微黄，捞出备用。
4. 在锅中加入适量的植物油，放入鱼头，煎至两面微黄，捞出备用。
5. 锅中加入适量的植物油，放入白莲炒香，再加入豆腐块，煎至两面微黄。
6. 加入生姜片和大葱段，翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼头放回锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
8. 醉后加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，炖煮片刻即可出锅。
注意事项：
1. 鱼头要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 白莲要提前泡发，这样可以更好地发挥其口感和营养价纸。
3. 炖煮时要注意火候，避免烧干。
4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、辣椒等。