肉末辣椒的做法大全
肉末辣椒是一道非常受欢迎的中式家常菜，既美味又容易制作。下面是肉末辣椒的几种不同做法。
1. 鱼香肉丝辣椒：
材料：辣椒、猪肉、姜蒜、青蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、淀粉、盐。
做法：
1）将猪肉切成丝，加入料酒、酱油、糖、淀粉腌制10分钟。
2）将青蒜切成段状，辣椒切成细条状。
3）热锅加油，将腌制好的猪肉丝炒熟，捞出备用。
4）再用同一锅炒香姜蒜末，加入豆瓣酱炒香，加入辣椒、青蒜炒熟。
5）醉后将炒好的猪肉丝加入锅中翻炒均匀即可。
2. 干煸肉末辣椒：
材料：辣椒、猪肉末、花椒、盐、生抽、料酒。
做法：
1）将辣椒剪成小段状，入沸水中焯水。
2）锅中热油，加入花椒煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至微褐色。
3）加入少许料酒，继续煸炒，使猪肉末更加香脆。
4）加入焯水后的辣椒，炒至辣椒变软，加入盐和生抽调味即可。
3. 水煮肉片辣椒：
材料：辣椒、猪肉片、葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒。
做法：
1）将猪肉片用盐、酱油、料酒腌制片刻。
2）热锅冷油，将猪肉片快速煎至变色捞出备用。
3）锅中加油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
4）加入水，水烧开后加入煎好的猪肉片和辣椒煮熟。
5）醉后加入盐调味即可。
以上是肉末辣椒的几种常见制作做法，可以根据个人口味进行调整。不仅味道鲜美，而且容易制作，适合家庭聚餐或朋友聚会。肉末辣椒的辣椒可以根据个人口味选择辣度，若喜欢更辣更香的口感，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。希望你能尽情享受肉末辣椒的美味！
怎样制作肉末辣椒酱
制作肉末辣椒酱的步骤如下：
材料：
- 猪肉馅 500 克
- 干辣椒 200 克
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽酱油 适量
- 老抽酱油 适量
- 料酒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽酱油和姜末，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 将干辣椒剪成小段，放入锅中，加入适量的食用油，小火慢慢炒香。
3. 加入花椒粒，继续翻炒，直到花椒变黑，捞出花椒粒丢弃。
4. 将腌制好的肉馅倒入锅中，用小火慢慢炒至肉馅变色，炒至出油后，加入蒜末继续翻炒。
5. 加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
6. 倒入老抽酱油，继续翻炒均匀。
7. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 炒肉馅时要控制好火候，避免炒焦。
2. 炒香料时要用小火，以免糊底。
3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。
4. 如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。
希望以上内容能对你有所帮助，祝你制作成功！