乾隆白菜的做法
乾隆白菜是一道经典的川菜,是将白菜、肉糜等原料制作成的一道美味菜品。下面是制作乾隆白菜的做法:
材料:
- 1颗白菜
- 适量猪肉糜
- 少许葱姜蒜
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量鸡精
- 适量香葱
步骤:
1. 将白菜修整整齐后,洗净,切成稍大一些的块状备用。
2. 锅中加入适量清水,烧开后放入白菜块焯水至断生,捞出备用。
3. 锅中烧热适量油,放入葱姜蒜末爆炒。
4. 加入肉糜炒熟,加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 在炒好的猪肉糜中加入适量淀粉调成糊状,翻炒均匀。
6. 加入适量清水烧开,放入焯水好的白菜块,翻炒均匀。
7. 加入适量鸡精,用慢火炖煮片刻,直到汤汁收干即可。
8. 装盘时可以撒上一些香葱末点缀即可。
这样一道色香味俱佳的乾隆白菜就做好了,可以搭配米饭或面条一起享用。
乾隆白菜的做法和步骤
乾隆白菜,又称白玉豆腐,是四川菜中的一道传统名菜。以下是乾隆白菜的做法和步骤:
所需材料:
- 白菜适量
- 粉条适量
- 肉末适量(可选)
- 姜蒜适量
- 鸡汤或肉汤适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
制作步骤:
1. 准备食材:将白菜洗净,切成适当大小的段;粉条提前用温水泡软;姜蒜切末备用。
2. 炒制馅料(可选):如果喜欢有肉馅的口感,可以在锅中加入适量的油,放入姜蒜末炒香,再加入肉末翻炒至熟。炒好的肉馅可以放在一旁备用。
3. 炖煮鸡汤:在锅中加入适量的鸡汤或肉汤,加入适量的盐和白胡椒粉调味,大火烧开后转小火慢炖。
4. 下锅炖煮:将泡软的粉条放入锅中,继续炖煮至粉条熟透。如果使用肉馅,也在这时加入锅中,与白菜、粉条一起炖煮。
5. 调味出锅:待白菜、粉条和肉馅都熟透后,根据个人口味加入适量的盐调味。醉后滴入少许香油增香,即可出锅装盘。
注意事项:
- 在炖煮过程中要注意火候的控制,避免将白菜炖烂影响口感。
- 可以根据个人喜好加入一些其他的调料,如鸡精、辣椒等,增加菜品的风味。
乾隆白菜因其独特的口感和造型,深受人们喜爱。按照上述步骤制作,您可以在家尝试这道传统的四川名菜。