怎样发面快而且松软
要想发面快而且松软，以下是几个方法和技巧：
1. 使用温水：在制作面团时使用温水而不是冷水，可以加快面团发酵的速度。温水会激活酵母，使它们快速生长。
2. 添加糖或蜂蜜：在面团中添加一些糖或蜂蜜可以为酵母提供额外的食物和能量，促进发酵过程，并使面团更松软。
3. 掌握发酵时间：面团发酵的时间过长或过短都会影响面团的松软度。要根据环境温度和发酵程度来判断发酵的时间，一般情况下发酵1-2小时即可。
4. 揉面时使用油：在揉面的过程中适量使用油可以减少面团粘连，使其更容易揉成松软的状态。
5. 发酵时选择合适的环境：将面团放在温暖、湿润的环境中进行发酵可以加速发酵的过程，例如可以将面团放在微波炉加热一段时间或者放在烤箱中保持恒温。
6. 不要加过多的面粉：在揉面和发酵过程中，如果加入过多的面粉会导致面团过于紧实，无法松软。适量添加面粉，保持面团柔软。
7. 发酵过程中不要打扰面团：在面团发酵的过程中，尽量不要频繁地揉面、移动面团，以免打扰酵母生长和面团发酵。
通过使用以上的方法和技巧，可以帮助你制作出更快速而且松软的面团。
怎样发面更快
发面速度的快慢主要取决于以下几个因素：酵母的活性、面的配方、温度、湿度以及发酵时间。以下是一些建议，可以帮助您发面更快：
1. 选择好的酵母：优质的酵母能够更有效地发酵面团，产生更多的二氧化碳气体，使面团膨胀得更快。购买时，请选择新鲜、无霉变的酵母。
2. 使用高筋面粉：高筋面粉中的面筋含量较高，能够更好地形成面团的筋性，使面团更加有弹性，更容易膨胀。
3. 适当调整水的量：水的量要适中，过多或过少都会影响酵母的活性和面团的发酵效果。一般来说，水和面粉的比例约为1:2-1:3。
4. 保持适宜的温度和湿度：温度过高或过低都会影响酵母的活性，使发酵速度变慢。一般来说，室温在25-28摄氏度之间较为适宜。同时，保持一定的湿度也有助于面团的发酵。
5. 使用温水或温牛奶和面：将温水（或温牛奶）和面粉混合搅拌，可以使面团更加均匀地受热，促进酵母的活性。
6. 发酵时间：发酵时间的长短也会影响发面的速度。一般来说，面团发酵时间约为1-2小时，直到体积膨胀一倍左右。您可以在这个时间内观察面团的发酵情况，并根据需要调整温度和时间。
7. 使用发酵粉或发酵剂：发酵粉或发酵剂可以加速面团的发酵速度。使用时，请按照产品说明添加适量的发酵粉或发酵剂。
8. 多次揉面：揉面可以使面团更加均匀地分布空气，提高面团的弹性和延展性，从而加速发酵速度。
9. 避免过度搅拌：过度搅拌面团会消耗大量的氧气，影响酵母的活性和面团的发酵效果。因此，在揉面时要控制好力度和次数。
通过以上方法，您可以尝试提高发面的速度。但请注意，不同的面点和配方可能需要不同的发酵条件和时间。在实际操作中，请根据具体情况进行调整和优化。