小白菜炒肉的做法，白菜炖牛肉的家常做法

小白菜炒肉的做法

小白菜炒肉的做法：

所需材料：
- 小白菜心：适量
- 猪肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量

步骤：

1. 准备食材：将小白菜心切成段状，猪肉切成片状，葱、姜、蒜切末备用。

2. 预处理猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽搅拌均匀，腌制片刻。

3. 炒制小白菜：热锅冷油，将葱、姜、蒜末炒香，然后将腌制好的猪肉片倒入锅中翻炒至变色。

4. 炒熟小白菜：将切好的小白菜段加入锅中，继续翻炒均匀，炒至小白菜变软后加入少许盐、糖、鸡精调味，再次翻炒均匀。

5. 出锅：炒熟的小白菜炒肉装盘即可。

小贴士：
1. 切猪肉片时可沿着纹路顺切，这样口感更加嫩滑。
2. 炒小白菜时火候要掌握好，避免炒得过久导致菜色发黄。
3. 根据个人口味可以适量添加一些辣椒或香菜增加风味。
4. 可以根据自己的喜好适量调整盐、糖和鸡精的用量。

白菜炖牛肉的家常做法

白菜炖牛肉是一道美味的家常菜，主要食材为牛肉和白菜。以下是制作这道菜的步骤：
      
      所需材料：
      1. 牛肉500克
      2. 白菜适量
      3. 大葱1根
      4. 生姜2片
      5. 大蒜3瓣
      6. 干辣椒3个
      7. 食盐适量
      8. 生抽酱油适量
      9. 蚝油适量
      10. 料酒适量
      11. 植物油适量
      
      步骤：
      1. 将牛肉切成2厘米见方大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
      2. 白菜洗净，切成适当大小的段。
      3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
      4. 烧一锅热水，将牛肉焯水去血沫，捞出备用。
      5. 锅里加适量植物油，烧热后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
      6. 加入焯好水的牛肉块，翻炒至表面微黄。
      7. 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽酱油和蚝油，翻炒均匀。
      8. 加入适量的清水，水量要没过牛肉。
      9. 大火烧开后，转小火慢炖40分钟。
      10. 白菜洗净，切成适当大小的段，加入锅中，继续炖煮10-15分钟。
      11. 醉后加入适量的食盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
      
      这道白菜炖牛肉就制作完成了，口感鲜美，营养丰富。