菇不能跟什么一起炒
菇不能跟富含维生素C的食材一起炒。维生素C对菇类中的营养物质会产生破坏作用，因此醉好避免同时加热。常见含有丰富维生素C的食材包括柑橘类水果（如橙子、柠檬）、番茄、草莓等。
菇不能跟什么一起煮
菇类食材在烹饪过程中需要注意一些搭配禁忌，以确保食品安全和口感。以下是一些菇类食材不能一起煮的情况：
1. 狗肉：狗肉和菇类一起煮可能会产生不良反应，对人体健康不利。因此，建议避免将狗肉和菇类一起烹饪。
2. 海鲜：某些菇类如香菇、草菇等，与海鲜一起煮可能会产生有毒物质或影响口感。因此，在烹饪时应避免将菇类与海鲜同煮。
3. 蔬菜：某些蔬菜如菠菜、芹菜等，与菇类一起煮可能会影响营养的吸收和消化。此外，某些蔬菜如豆芽、青菜等，与菇类一起煮可能会产生不良反应。因此，在烹饪时应避免将菇类与这些蔬菜同煮。
4. 肉类：菇类与肉类一起煮可能会导致口感和营养的下降。因为肉类中的蛋白质和矿物质会与菇类中的营养成分发生反应，影响口感和营养价纸。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜等调料与菇类一起煮可能会产生不良反应。因为这些调料中含有硫化合物，与菇类中的某些成分结合后可能会产生有毒物质或影响口感。
此外，还有一些其他的注意事项：
1. 不要用热水泡蘑菇：因为热水泡蘑菇会导致营养成分流失，而且高温会破坏蘑菇中的维生素和矿物质。
2. 烹饪时间不宜过长：蘑菇中含有较多的维生素和矿物质，烹饪时间过长会导致营养成分流失，一般建议在烹饪过程中保持中火快炒。
总之，在烹饪菇类食材时，需要注意以上搭配禁忌和注意事项，以确保食品安全和口感。