牛肉包子馅的简单做法
材料：
- 牛肉馅：300克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 酱油：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入大碗中，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉和姜末，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 大葱切成细末。
3. 锅中烧热适量食用油，加入大葱末炒香。
4. 将腌制好的牛肉馅放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入适量清水，煮开后转小火炖煮15-20分钟，期间加盖偶尔搅拌，直至牛肉变得嫩烂。
6. 炖煮好的牛肉馅加入少许香油调味，待稍凉后即可用于包子馅料。
参考视频：https://www.youtube.com/watchv=onM0ZySTvPE
牛肉包子馅的简单做法窍门
牛肉包子馅的简单做法窍门如下：
1. 选材与处理：
- 选择新鲜的牛肉，醉好是瘦肉部分，这样做出来的馅料口感更好。
- 将牛肉切成小块或细末，然后放入碗中备用。
- 添加适量的葱姜蒜末，以及料酒、生抽、盐等调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 调料搭配：
- 在腌制牛肉时，可以加入一些五香粉或者花椒粉，增加馅料的香味。
- 根据个人口味，还可以适量添加一些辣椒粉或者胡椒粉。
3. 蔬菜搭配：
- 牛肉馅容易使包子馅过油，因此可以搭配一些蔬菜，如白菜、韭菜、芹菜等，以吸收多余的油脂，使包子更加鲜美。
- 将蔬菜洗净切碎，与牛肉馅混合均匀。
4. 搅拌与揉面：
- 将腌制好的牛肉馅和蔬菜混合均匀后，需要继续搅拌，使馅料更加细腻。
- 搅拌时可以适量加入一些水或者高汤，使馅料更加湿润。
- 揉面时，要保持面团的柔软性和延展性，可以用保鲜膜包裹面团，放置一段时间让面团更加松弛。
5. 包馅与蒸制：
- 将松弛好的面团分割成小剂子，然后擀成圆形面皮。
- 将面皮放在手心，放入适量的牛肉馅，然后捏紧边缘，形成包子形状。
- 将包好的包子放在蒸笼上，注意保持一定的间距，避免蒸制时粘在一起。
- 将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟即可。
6. 注意事项：
- 蒸包子时，一定要等水烧开后再放入包子，避免包子回缩或破裂。
- 蒸制时间要根据包子的大小和厚度来调整，避免蒸制过久导致包子过于软烂。
- 醉好在蒸制前在蒸笼上刷一层油，这样包子底部不会粘锅。
按照以上窍门，你可以轻松做出美味的牛肉包子馅哦！