腌肉用什么淀粉
腌肉通常用的淀粉有以下几种：
1. 生粉：生粉也被称为生粉淀粉或生粉芡粉，是从淀粉原料制成的粉状物质。它在腌制过程中能够吸收肉类的水分，帮助肉质更嫩滑。
2. 高粱粉：高粱粉是由高粱经过磨细制成的粉状物质。它的粘性较强，腌肉时使用可以增加肉质的柔软度。
3. 玉米淀粉：玉米淀粉是由玉米经过加工制成的淀粉。它在腌制中能够吸收水分，使肉质更加鲜嫩。
以上是一些常见的腌肉用淀粉，选择使用哪种淀粉取决于个人口味和喜好。
腌肉用什么淀粉好一些
腌制肉时，可以使用多种淀粉，但醉常用的是玉米淀粉。玉米淀粉具有较高的粘稠度和吸水性，能够将肉中的水分吸出，使肉变得更加紧实。此外，玉米淀粉还可以帮助保持肉的口感和风味。
除了玉米淀粉，还可以使用马铃薯淀粉、红薯淀粉等。这些淀粉在腌制肉类时也有不错的效果，具体选择哪种淀粉可以根据个人口味和需求来决定。
需要注意的是，在腌制肉时，淀粉的用量要适中，过多会使肉变得过于紧实，不易入味；过少则不能充分发挥淀粉的作用。同时，腌制时间也要适当，以确保肉充分吸收淀粉并达到理想的口感和风味。