梅干菜扣肉的做法，梅干菜扣肉的做法视频教程

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉是一道传统的北方家常菜，口味醇厚、香甜可口，下面是制作梅干菜扣肉的做法：

所需材料：
- 五花肉500克
- 梅干菜适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 食用油适量

步骤：

1. 将梅干菜用清水泡发，泡软后切成细条，过水焯水待用。

2. 将五花肉切成长方形条状片，放入开水中焯水，煮沸后捞出。

3. 取一锅热油，将焯水过的五花肉放入锅中，两面煎至微黄。

4. 再将葱姜拍破切成段放入煎好的肉片中，加入适量的料酒炒至香味出来。

5. 加入适量的梅干菜，翻炒均匀。

6. 然后加入适量的糖、酱油，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，约30分钟左右。

8. 等到汤汁基本收干，五花肉变得酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

梅干菜扣肉制作完成后，可切成薄片摆盘，然后再浇上煮好的汤汁，即可上桌享用。如果喜欢口感更嫩滑，也可以选择蒸的方式来制作梅干菜扣肉。

梅干菜扣肉的做法视频教程

梅干菜扣肉的做法视频教程如下：
      
      所需材料：
      - 五花肉500克
      - 梅干菜适量
      - 生姜适量
      - 葱适量
      - 冰糖适量
      - 八角适量
      - 料酒适量
      - 老抽适量
      - 生抽适量
      - 盐适量
      
      所需工具：
      - 锅
      - 刀具
      - 砧板
      - 勺子
      - 碗
      
      步骤：
      - 前期准备：
      1. 五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
      2. 梅干菜提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。
      - 制作过程：
      1. 在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红色的糖浆。
      2. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖浆。
      3. 加入切好的生姜片、葱段，以及八角、料酒等调料，继续翻炒均匀。
      4. 加入老抽、生抽和适量的盐，翻炒均匀后加入足够的水，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到五花肉熟透。
      5. 将煮好的五花肉捞出，沥干水分备用。
      6. 将梅干菜用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。
      7. 将五花肉和梅干菜交替排列在碗中，上笼蒸制约30分钟，直到梅干菜充分吸收五花肉的汤汁。
      8. 取出蒸好的梅干菜扣肉，倒扣在盘中即可。
      
      提示和建议：
      - 炒糖浆时要注意火候，避免烧焦。
      - 焖煮五花肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
      - 蒸制时间根据梅干菜的湿度适当调整。
      
      烹饪时间：约1小时
      
      分量：3-4人份
      
      希望这个视频教程对您有所帮助，祝您做出美味的梅干菜扣肉！