辣子排骨的家常做法
辣子排骨是一道色香味俱佳的川菜，具有浓郁的辣味和口感丰富的排骨。它是将排骨经过一系列的处理后，配以香辣的调料制作而成。下面是辣子排骨的家常做法：
所需材料：
1. 排骨500克；
2. 干辣椒10-15个（根据个人口味调整）；
3. 姜蒜适量；
4. 料酒适量；
5. 盐适量；
6. 酱油适量；
7. 白芝麻适量；
8. 食用油适量。
做法：
步骤1. 将排骨切剁成小块，用水冲洗干净，待用。
步骤2. 取一锅烧开水，将切好的排骨放入锅中焯水，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的料酒焯水更干净，焯水后捞起排骨，沥干备用。
步骤3. 取一平底锅放入适量的食用油，加热至六成热时将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
步骤4. 把煸好的排骨盛出，锅中的油不倒掉，继续在锅中烧热油，待油热时加入适量的干辣椒翻炒。
步骤5. 加入姜蒜末炒香，然后加入适量的盐和酱油炒匀。
步骤6. 把之前炒好的排骨放入锅中翻炒均匀，使其充分吸收调料。
步骤7. 醉后撒上适量的白芝麻，继续翻炒均匀。
步骤8. 将炒好的辣子排骨盛出，装盘即可。
辣子排骨做法简单，但要注意以下几点：
1. 焯水是为了去除排骨的血水和腥味，能够使得炒出的排骨更加干净和鲜美。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣更香的口感，可以多放一些。
3. 翻炒时要注意火候，不能炒糊或者炒焦。
4. 白芝麻的加入会增添菜肴的香味和口感，不宜放太多。
总的来说，辣子排骨是一道非常开胃和美味的菜肴。它既适合与米饭一起搭配，也可以作为下酒菜或者小吃来享用。通过掌握好材料和炒制的火候，相信你也可以在家中轻松做出一道美味的辣子排骨。
辣子排骨的家常做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供辣子排骨的详细家常做法步骤，您可以根据这些步骤尝试在家制作：
### 辣子排骨家常做法
#### 食材：
- 排骨：500克
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 花椒：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（用于裹排骨炸制）
#### 步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入盐、姜末、料酒，拌匀腌制15分钟。
2. 准备调料：
- 干辣椒剪成小段，花椒备用。
- 锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色糖浆。
3. 炸排骨：
- 锅中再加油，油温升至七成热时，下入排骨炸至金黄捞出沥油。
4. 炒制调料：
- 锅中留底油，加入姜蒜片、花椒、干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入炸好的排骨，翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、适量清水，水量以没过排骨为准。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨软烂。
5. 收汁：
- 加入青葱段，翻炒均匀。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动排骨以防糊底。
6. 出锅装盘：
- 将做好的辣子排骨盛出装盘即可。
请按照以上步骤尝试制作，祝您烹饪愉快！如果需要更详细的视频教程，建议在视频网站上搜索“辣子排骨家常做法”相关关键词。