扬州菜什么鱼好吃又简单，扬州有个名菜叫什么鱼

扬州菜什么鱼好吃又简单

扬州菜——黄鱼煲

功效：
黄鱼具有补肾养胃、养肝明目、滋补强身的功效，是一种非常适合冬季食用的鱼类。它富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，同时还能够提高肝脏的解毒功能，有助于延缓衰老和保护眼睛。

材料：
1. 新鲜黄鱼一尾
2. 姜块适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 食用油适量
7. 清水适量
8. 酱油适量

做法步骤：
1. 将黄鱼洗净，用刀在鱼身两面各切几个刀口，以便入味。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜块煸炒片刻，然后加入葱段煸炒出香味。
3. 将洗净的黄鱼放入锅中，煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒匀后再加入适量的盐，继续煎至鱼身微金黄。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮十分钟。
6. 翻转黄鱼，继续煮十分钟。
7. 加入适量的酱油，继续煮五分钟，让鱼均匀入味。
8. 出锅前再撒上一些葱花，即可享用。

注意事项：
1. 在煎鱼时，要控制好火候，以免煎糊或煮烂。
2. 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过烂影响口感。
3. 可根据个人口味，适量增加或减少盐和酱油的用量。
4. 葱花不宜加入过早，以免炖煮时葱花的香味散失。

扬州菜中的黄鱼煲，不仅美味可口，而且非常简单易做。黄鱼的营养成分丰富，具有丰胸、养颜、抗衰老的功效，是一道适合全家人共享的佳肴。快来动手尝试吧！

扬州有个名菜叫什么鱼

扬州的名菜中，与鱼相关的著名菜肴是“松鼠桂鱼”。这道菜以黄鳝为主料，因其制作出来的菜肴色泽金黄、造型似松鼠，故得此名。虽然扬州也以三套鸭、扒烧整猪头肉等菜品闻名，但在与鱼相关的菜肴中，“松鼠桂鱼”无疑是醉具代表性的。