焖鸭子的做法大全
焖鸭子是一道传统的中式菜肴，香醇的汤汁和鸭肉的搭配让人食欲大增。下面是焖鸭子的几种做法：
1. 清焖鸭子：
材料：鸭子1只、姜块适量、料酒适量、盐适量、清汤适量。
做法：
1）鸭子洗净斩件，姜切成块备用。
2）将切好的鸭肉放入滚水中焯水去腥，捞出备用。
3）锅中加入清汤，放入姜块和焯水后的鸭肉，再加入适量的料酒和盐。
4）用中小火煮约40分钟，直到鸭肉熟烂，捞出即可。
2. 红烧鸭子：
材料：鸭子1只、生姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、水适量。
做法：
1）鸭子清洗干净斩件，姜切片备用。
2）热锅加油，放入鸭肉煎至两面金黄。
3）加入适量的料酒炒匀，煮至酒精挥发。
4）加入适量的老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
5）加入足够的开水，加盖煮20分钟至鸭肉变熟软，醉后调入适量盐即可。
3. 花雕焖鸭子：
材料：鸭子1只、老姜适量、料酒适量、花雕酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量、葱段适量。
做法：
1）鸭子清洗干净斩件，老姜切片备用。
2）热锅加少许油，将切好的姜片煸炒出香味。
3）加入鸭肉煎炒至两面金黄。
4）加入料酒，煮至酒精挥发。
5）加入适量的花雕酒、盐和鸡精，翻炒均匀。
6）加入足够的开水，加盖焖煮40分钟至鸭肉熟烂。
7）醉后加入葱段煮至出香味即可。
以上是焖鸭子的几种做法，可以根据个人口味调整调料的用量，享用美味的焖鸭子。
焖鸭子的做法大全家常菜
焖鸭子的做法有很多种，下面提供几种常见的家常做法：
### 家常焖鸭做法一
材料：
* 鸭肉 1 只（约 750 克）
* 姜 3 片
* 葱 2 条
* 料酒 2 汤匙
* 生抽 4 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 冰糖 50 克
* 盐 适量
* 清水 适量
做法步骤：
1. 鸭肉洗净切块，焯水去血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖小火炒至溶化，炒至红色泡沫时放入鸭肉翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段翻炒出香味，再加入料酒炒匀。
4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水没过鸭肉。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至鸭肉熟烂入味。
6. 醉后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
### 家常焖鸭做法二
材料：
* 鸭肉 1 只
* 干辣椒 适量
* 蒜瓣 适量
* 生姜 适量
* 青葱 适量
* 料酒 适量
* 生抽 适量
* 老抽 适量
* 白糖 适量
* 盐 适量
做法步骤：
1. 鸭肉切块焯水去血沫，沥干水分备用。
2. 锅中放少量油，下入干辣椒、蒜瓣、生姜片煸炒出香味。
3. 放入鸭肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入适量清水没过鸭肉。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至鸭肉熟烂入味。
6. 醉后加盐调味，撒上青葱段翻炒均匀即可出锅。
### 家常焖鸭做法三（广东风味）
材料：
* 去骨鸭腿 2 只
* 葱 2 条
* 姜 3 片
* 蒜头 3 瓣
* 料酒 2 汤匙
* 生抽 4 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 糖 3 汤匙
* 盐 适量
* 清水 适量
做法步骤：
1. 鸭腿切块焯水去血沫，沥干水分备用。
2. 锅中放油，爆香葱段、姜片、蒜瓣。
3. 放入鸭腿翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，再加入适量清水没过鸭腿。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至鸭腿熟烂入味。
6. 醉后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上三种家常焖鸭的做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。在焖煮过程中要注意火候和时间，避免鸭肉过老或未熟透。