自制卤牛肉的家常做法
材料：
- 牛肉：500克
- 姜块：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 桂皮：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，加入切好的姜块和葱段炒香。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中煎炒至表面上色。
4. 加入适量料酒煮开，煮出浊泡。捞出牛肉备用。
5. 锅中再倒入适量的油，放入八角、香叶和桂皮炒香。
6. 把煎好的牛肉倒入锅中，加入足够的水，加入适量老抽、生抽和冰糖。
7. 调小火，盖上锅盖慢炖30分钟，让牛肉充分入味。
8. 焖至汤汁浓稠，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煎牛肉时，可以加入一些孜然粉、胡椒粉等调料增加风味。
2. 卤牛肉的时间可以根据个人口感调整，时间越长，口感越好。
3. 煮熟的卤牛肉可以切薄片，可以用来做火锅配菜、饭菜或凉拌。
家庭自制卤牛肉醉简单的做法
家庭自制卤牛肉的醉简单做法如下：
所需材料：
- 牛肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 冰糖30克
- 生抽酱油5汤匙
- 老抽酱油2汤匙
- 盐适量
步骤：
1. 将牛肉切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 将牛肉放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
3. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
4. 加入煮牛肉的水，放入牛肉块，加入生姜片、大葱段、料酒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮1.5-2小时，直到牛肉变得酥烂，汤汁浓郁。
6. 加入生抽酱油、老抽酱油和适量的盐，继续炖煮10分钟。
7. 捞出牛肉，放入盘中，浇上剩余的汤汁即可。
温馨提示：
1. 牛肉要先用水浸泡去除血水，炖煮的时候才能更加入味。
2. 炖煮的时间要根据牛肉的大小和火候来调整，避免过火或者不够熟。
3. 可以根据个人口味添加其他调料，比如花椒、干辣椒等。
希望这个食谱能够帮助您轻松做出美味的家庭卤牛肉！