家常四川青椒肉丝的做法
家常四川青椒肉丝的做法如下：
材料：
- 猪肉薄切丝：200克
- 青椒切丝：2个
- 干辣椒末：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 青椒洗净切丝，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉丝倒入锅中，煸炒至断生。
4. 将煸炒好的猪肉丝盛出备用。
5. 同一锅中再加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒末炒香。
6. 加入青椒丝翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的猪肉丝继续翻炒。
8. 加入盐、白胡椒粉、糖、酱油和生抽调味，炒匀即可。
温馨提示：
- 猪肉丝腌制时可适量加入淀粉，增加肉质的嫩滑口感。
- 炒青椒肉丝时火候要掌握好，青椒炒太熟会失去口感，肉丝炒太老会影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒的量。
四川青椒肉丝的做法视频教程
四川青椒肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽翠绿，口味鲜辣。以下是一个简单的四川青椒肉丝的做法视频教程：
### 所需材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
### 制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、干淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽洗净，切成丝；大蒜拍扁后切成蒜末；姜切成丝；干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉丝：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒制青椒：
- 放入青椒丝，大火快炒至青椒变软。
5. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝快速翻炒均匀。
- 加入姜蒜末和适量的盐、白糖，继续翻炒均匀即可出锅。
### 视频教程链接：
由于我无法直接提供视频链接，你可以按照以下步骤在视频网站上搜索并观看制作四川青椒肉丝的视频教程：
1. 打开视频网站（如B站、优酷、腾讯视频等）。
2. 在搜索框中输入“四川青椒肉丝”。
3. 从搜索结果中选择你喜欢的视频教程，按照视频中的步骤进行制作。
希望这个教程能帮助你轻松学会做四川青椒肉丝！