腰果炒虾仁的做法(腰果炒虾仁的做法窍门)

腰果炒虾仁的做法

腰果炒虾仁的做法如下：

材料:
- 虾仁250克
- 腰果50克
- 大蒜2瓣，切碎
- 生姜1块，切丝
- 青葱2根，切段
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 植物油适量

步骤:

1. 虾仁洗净，剥去壳，去掉肠线，用盐、料酒、生姜腌制一下，备用。

2. 腰果放入油锅中炒香，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

4. 将腌制好的虾仁倒入锅中快炒，待虾变色后加入适量的盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后继续煮熟。

6. 放入炒香的腰果，用中小火翻炒一会儿，使调料充分渗透入虾仁和腰果中。

7. 醉后加入青葱段，撒上少许鸡精，翻炒均匀即可。

8. 腰果炒虾仁做好后盛出即可装盘食用。

腰果炒虾仁的做法窍门

腰果炒虾仁是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作腰果炒虾仁的窍门：
      
      1. 选材：
       - 虾仁要选择新鲜、无腥味的，可以用冷冻虾仁解冻后使用。
       - 腰果要选择品质好的，口感才会更好。
      
      2. 处理虾仁：
       - 虾仁洗净后用厨房纸巾吸干水分。
       - 可以加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥味。
      
      3. 处理腰果：
       - 腰果放入烤箱或平底锅中烤至金黄色，注意不要烤焦。
       - 烤好的腰果稍微冷却后，用擀面杖轻轻敲碎，使腰果呈颗粒状。
      
      4. 炒制：
       - 热锅凉油，油温五成热时下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
       - 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
       - 放入烤好的腰果，小火慢慢炒至腰果微微变脆。
       - 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味。
       - 快速翻炒均匀，使虾仁和腰果充分混合。
       - 出锅前撒上葱花增香。
      
      5. 勾芡（可选）：
       - 如果喜欢更加浓稠的口感，可以在炒制过程中加入少许水或高汤，然后勾个薄芡。
      
      6. 注意事项：
       - 虾仁易熟，炒制时间不宜过长，以免虾仁变老。
       - 腰果在烤制过程中要注意火候，避免烤焦。
       - 炒制过程中要用小火，这样腰果才能炒得香脆可口。
      
      通过以上窍门，你可以制作出美味可口的腰果炒虾仁。希望对你有所帮助！