菌锅汤的做法大全集
以下是菌锅汤的做法大全集：
1. 原材料：鲜菇（草菇、香菇、牛肝菌等菇类），土豆，胡萝卜，洋葱，大葱，姜蒜，鲜鸡肉或牛肉，蘑菇精，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。
2. 做法：
- 1) 将鸡肉或牛肉切成薄片，放入碗中加入腌料：料酒、盐、酱油，腌制10分钟。
- 2) 土豆、胡萝卜切成小块，洋葱切成丝，姜蒜切成末，大葱切成段。
- 3) 热锅加入适量食用油，放入姜蒜爆炒，加入牛肉或鸡肉翻炒至变色。
- 4) 加入洋葱丝翻炒至香味出来，然后加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。
- 5) 加入清水，水量要稍微多一点，盖上锅盖煮15分钟，直到土豆和胡萝卜变软。
- 6) 煮好后加入蘑菇精、盐、鸡精、胡椒粉，调味即可出锅。
- 7) 撒上葱段即可。
3. 原材料：新鲜菇类（如香菇、杏鲍菇、金针菇等），鸡肉/牛肉丝，胡萝卜，豆腐，海带，香菜，姜蒜，干辣椒，料酒，盐，鸡精，生抽。
4. 做法：
- 1) 将菇类、胡萝卜、豆腐切成合适大小的块。
- 2) 将姜蒜切末，香菜切段。
- 3) 热锅加油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
- 4) 加入鸡肉或牛肉丝翻炒变色。
- 5) 加入菇类翻炒均匀。
- 6) 加入适量水，加入料酒、盐、鸡精、生抽调味。
- 7) 加入胡萝卜块、豆腐块和海带，煮沸10分钟。
- 8) 撒上香菜段即可。
5. 原材料：松茸，鸡肉块，豆腐，蔬菜（例如芹菜、白菜、油菜等），姜蒜，料酒，盐，鸡精，生抽。
6. 做法：
- 1) 将松茸洗净，切片备用。
- 2) 鸡肉切块，用料酒腌制10分钟。
- 3) 豆腐切块，蔬菜切成适合的大小。
- 4) 锅内加入适量油，放入姜蒜爆炒。
- 5) 加入鸡肉炒至变色。
- 6) 加入豆腐和蔬菜炒匀。
- 7) 加入适量水，煮沸10分钟。
- 8) 加入腌制好的松茸片翻炒均匀。
- 9) 加入盐、鸡精、生抽调味即可。
以上就是菌锅汤的做法大全集，希望对你有所帮助！
菌汤锅底的做法大全窍门
菌汤锅底的制作方法多种多样，以下提供几种常见的做法及一些小窍门：
### 菌汤锅底做法
1. 鲜菌鸡汤锅底
- 材料：鸡肉、菌菇（如香菇、金针菇等）、姜片、葱段、盐。
- 做法：
- 将鸡肉洗净切块，菌菇清洗干净备用。
- 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 另起锅加油，放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待鸡肉炖熟后，加入菌菇继续炖煮至菌菇熟透，醉后加盐调味即可。
2. 菌菇牛骨汤锅底
- 材料：牛骨、菌菇（如松茸、羊肚菌等）、姜片、葱段、白胡椒粒、盐。
- 做法：
- 牛骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
- 锅中加油，放入姜片和葱段炒香，然后加入牛骨翻炒至表面微黄。
- 加入足够的水，放入白胡椒粒和剩余的姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
- 待牛骨炖至酥烂后，加入菌菇继续炖煮至菌菇熟透，醉后加盐调味即可。
### 小窍门
- 选材新鲜：菌菇类食材要选择新鲜、无霉变的，鸡肉也要确保肉质鲜嫩、无异味。
- 焯水去腥：鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使后续烹饪更加清爽。
- 火候控制：炖煮过程中要注意火候的控制，避免大火烧开后转小火时温度不足导致食材未熟透或糊锅。
- 调味适量：盐等调味品要适量添加，避免过咸影响口感和健康。
- 搭配丰富：可以根据个人口味搭配各种蔬菜、豆腐等食材，增加营养价纸和口感层次。
此外，还可以尝试一些创新的菌汤锅底做法，如加入一些特色调料或药材，如红枣、枸杞、红枣、桂圆等，以增加锅底的滋补功效和风味。