宫爆鸡丁怎么做
宫爆鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作宫爆鸡丁的常见做法：
材料：
- 鸡脯肉（500克）
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各一只
- 干辣椒适量
- 酱油（生抽和老抽各适量）
- 糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 花生适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 鸡脯肉切成丁状，用盐、生粉、料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，将鸡丁炒至熟透。
3. 将炒好的鸡丁捞出备用。
4. 将锅中的油倒掉，加入适量的清油，爆炒蒜末、姜末、葱段以及干辣椒。
5. 加入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
8. 醉后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
9. 倒入少许花生，炒匀即可。
宫爆鸡丁炒至鸡丁嫩滑、脆嫩，配料的味道香浓，非常好吃。可以搭配米饭或者面食一起食用。
辣子鸡丁的制作方法
辣子鸡丁是一道经典的中式菜肴，以其鲜香、麻辣的口味而广受欢迎。以下是一种制作辣子鸡丁的基本方法：
### 材料：
- 鸡胸肉 300克
- 干辣椒 10个（根据口味调整）
- 花椒 1小勺
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 油 适量
### 调料：
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量（用于腌肉和勾芡）
### 制作步骤：
1. 准备食材：
- 鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入盐、料酒和水淀粉，拌匀腌制15分钟。
- 干辣椒切成小段，花椒备用。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒去籽后切丁。
2. 炸鸡丁：
- 锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入腌制好的鸡丁，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒制调料：
- 锅中留少许底油，下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。
4. 调味：
- 倒入炸好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 收汁：
- 加入青椒丁和红椒丁，翻炒均匀，继续焖煮2-3分钟，直到汤汁浓稠，青椒和红椒熟透。
6. 勾芡：
- 淋入水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层光亮的汁液。
7. 出锅：
- 关火，将辣子鸡丁盛入盘中即可享用。
### 小贴士：
- 鸡肉丁要切得细小均匀，这样炸出来的鸡丁才会外酥里嫩。
- 炸鸡丁时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制调料时要用小火，以免糊锅。
- 醉后勾芡时要快速翻炒，以免淀粉过于浓稠。
希望这个食谱能帮助你制作出美味的辣子鸡丁！