牛肉怎样炖容易炖烂窍门
牛肉炖烂的窍门包括：
1.选择适合炖煮的部位：选择适合炖煮的肉质细嫩的部位，如牛腩、牛腱或牛肋排等。
2.提前浸泡：将牛肉浸泡在冷水中约1至2小时，可以去除多余的血水和杂质，使肉质更加干净。
3.剁块处理：将牛肉切成均匀大小的块状，这样可以让牛肉受热更加均匀，烹饪时间也更容易掌握。
4.用热水煮烫：在烹饪之前，先用热水将牛肉煮烫一下，可以去除血水和腥味，也有助于保持肉质鲜嫩。
5.选择适合的炖煮方式：可以使用慢炖锅或者电压力锅进行炖煮，慢火炖制可以让牛肉慢慢炖煮至烂烂的状态。
6.加入调味料：在炖煮的过程中，可以适量添加调味料，如葱姜蒜、八角、桂皮等，增加牛肉的风味。
7.适量时间：烹饪时间要足够长，一般需要炖煮2-3个小时才能让牛肉完全炖烂。
通过以上窍门，牛肉可以更容易炖烂，口感更加鲜嫩美味。
牛肉怎么炖比较容易烂
炖牛肉时，想要牛肉更容易炖烂，可以参考以下方法：
1. 选用新鲜的牛肉：新鲜的牛肉质地较嫩，炖煮时更容易变软。同时，新鲜牛肉中的蛋白质分解较少，营养损失也较小。
2. 切小块炖煮：将牛肉切成小块，这样可以增加牛肉与水的接触面积，使牛肉更容易炖烂。
3. 冷水下锅炖煮：在炖煮牛肉时，应选择冷水下锅，这样牛肉在炖煮过程中逐渐升温，不会因为突然遇热而迅速变硬。
4. 加入调料：在炖煮牛肉时，可以加入一些常用的炖肉调料，如葱、姜、料酒等。这些调料不仅可以去腥增香，还可以促进牛肉的软烂。
5. 大火炖煮：在炖煮初期，可以大火烧开后转小火慢炖。这样可以使牛肉在短时间内迅速熟透，从而更容易炖烂。
6. 添加易炖食材：在炖牛肉时，可以加入一些易炖的食材，如土豆、胡萝卜等。这些食材可以与牛肉相互衬托，同时加速牛肉的炖烂过程。
7. 注意火候和时间：炖牛肉时，要注意火候和时间。火候过大或时间过长，都可能导致牛肉变硬。因此，在炖煮过程中要时刻关注牛肉的状态，根据需要调整火候和时间。
8. 利用压力锅：如果时间充裕，可以考虑使用压力锅来炖牛肉。压力锅可以缩短炖煮时间，并且能使牛肉更加软烂可口。
总之，炖牛肉时想要牛肉更容易炖烂，需要注意选材、切块、下锅、调料、火候和时间等方面的问题。通过合理的烹饪技巧，可以制作出美味的炖牛肉。