怎样做香菇炖母鸡汤
要做香菇炖母鸡汤，你需要以下食材：
- 一只母鸡
- 新鲜香菇
- 姜片
- 料酒
- 鸡蛋白
- 盐
- 胡椒粉
- 香油
以下是制作香菇炖母鸡汤的步骤：
1. 将母鸡洗净，切成块状备用。将香菇洗净，去掉蒂部，切成薄片。
2. 将一些姜片放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入母鸡块。煮开后倒掉水，用清水冲洗鸡块，去除血水和沫子。
3. 把清洗后的鸡块放入汤锅中，加入适量的清水（水量约鸡块的两倍），加入一些料酒。大火煮沸，然后转小火炖煮约1小时，直到鸡肉变得酥烂。
4. 在鸡煮的过程中，将香菇薄片焯水，去除杂质。焯水后捞起备用。
5. 将香菇薄片加入炖煮的鸡汤中，再次炖煮约30分钟，直到香菇变软。
6. 另取一个小碗，将鸡蛋白打入碗中，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 把搅拌均匀的鸡蛋白缓缓倒入炖汤中，搅拌均匀。
8. 醉后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。
9. 熄火前加入一些香油，提升香气。
10. 将炖煮好的香菇炖母鸡汤盛入碗中，即可享用。
这是一道营养丰富的菜肴，可以搭配米饭或面条一起食用，很适合秋冬季节食用。
香茹炖母鸡
香茹炖母鸡是一道营养丰富的家常菜，具有滋补养生的功效。以下是香茹炖母鸡的制作方法：
所需材料：
1. 母鸡1只（约1500克）
2. 香茹10-15朵（干香菇需提前泡发）
3. 姜片5-6片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
制作步骤：
1. 将母鸡洗净，去掉内脏和爪子，切成块状。
2. 香茹提前泡发，泡发后的香菇水留作炖汤用。
3. 大葱切段，姜切片备用。
4. 烧一锅热水，将鸡块焯水去血沫，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，放入姜片和大葱段炒香。
6. 加入焯好水的鸡块，翻炒至表面微黄。
7. 倒入料酒，生抽，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料。
8. 加入泡发香菇的水，没过鸡肉即可，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。
9. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时，直到鸡肉熟透且汤汁浓郁。
10. 醉后捞出大葱和大姜片，香茹可以适当切片，即可出锅享用。
香茹炖母鸡的口感鲜美，营养丰富，适合全家享用。