凯里酸汤粉的做法
凯里酸汤粉是一道四川传统美食，主要材料是富含胶原蛋白质的鸭脚和鸭胸肉，配以酸菜和各种香料，口感酸爽开胃。以下是凯里酸汤粉的做法：
材料：
- 500克鸭脚
- 300克鸭胸肉
- 100克酸菜
- 1块豆腐
- 适量粉丝
- 适量鸡蛋（可选）
- 适量葱姜蒜
- 适量花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精
步骤：
1. 将鸭脚放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。鸭胸肉切成薄片，放下沸水中焯水，捞出备用。
2. 酸菜冲洗干净，切成段状。豆腐切成小块。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入鸭脚和鸭胸肉略炒，加入适量酱油、料酒和盐调味。
4. 加入足够的清水，放入切好的酸菜、豆腐和粉丝，煮沸至鸭脚和鸭胸肉熟烂。
5. 可根据个人口味加入适量花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、鸡精等调味品。
6. 如果喜欢，可以在醉后加入煮熟的鸡蛋，再煮一会儿。
食用时，将煮好的凯里酸汤粉盛入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰即可享用。趁热食用更好，口感酸爽开胃。
凯里酸汤粉的做法视频
凯里酸汤粉是一道具有酸辣口味的美食，以下是其做法视频的文字描述：
凯里酸汤粉做法视频
一、准备食材
* 米粉或粉丝
* 豆芽、豆皮等配菜
* 香菜、葱花
* 蒜末、姜末
* 干辣椒、花椒
* 酸汤底料
* 盐、鸡精
二、制作步骤
1. 煮米粉：将米粉或粉丝煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 准备酸汤底料：将干辣椒、花椒炒香，加入适量的水或高汤，煮沸后倒入酸汤底料，搅拌均匀。
3. 炒制调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆芽、豆皮等配菜翻炒至断生。
4. 炖煮酸汤：将炒制好的调料倒入酸汤底料中，加入适量的盐、鸡精调味，炖煮片刻使味道更加浓郁。
5. 装盘：将煮熟的米粉或粉丝放入大碗中，倒入炖好的酸汤，撒上香菜、葱花等点缀即可。
三、注意事项
* 煮米粉时要确保水开后再放入米粉，避免米粉粘锅或煮烂。
* 酸汤底料的选择可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太酸，可以适量减少醋或柠檬汁的用量。
* 炒制调料时要注意火候和时间，避免炒糊或炒焦影响口感。
请注意，以上内容仅供参考，实际操作中注意火候掌握和食材新鲜度以确保做出来的酸汤粉美味可口。