肉末豆腐羹的做法，肉末豆腐羹的做法家常窍门

肉末豆腐羹的做法

肉末豆腐羹是一道简单又营养的家常菜，下面是制作步骤：

材料：
- 嫩豆腐 1块（300克）
- 猪肉末 100克
- 青菜适量（可选）
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 高汤或清水适量

步骤：
1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量的水，放入豆腐块，煮开后转小火煮1分钟，然后捞出，沥干水分备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉末炒熟，然后加入适量的盐和生抽。
5. 将炒好的猪肉末放在豆腐块上。
6. 另起锅，加入高汤或清水，煮开后加入适量盐和少许生抽调味，再将豆腐块放入锅中。
7. 打入一个鸡蛋，加入少许的淀粉调匀后倒入锅中，搅拌均匀。
8. 醉后，加入青菜煮熟，即可关火。

这样一道美味的肉末豆腐羹就做好了，可以根据个人喜好添加适量的调料进行调味，并搭配其他蔬菜或配菜一起享用。

肉末豆腐羹的做法家常窍门

肉末豆腐羹是一道家常美味，口感滑嫩，营养丰富。以下是制作肉末豆腐羹的家常窍门：
      
      1. 选材与处理：
       - 选用嫩豆腐，口感更佳。
       - 肉末要选用瘦肉，如猪肉或鸡肉，剁成细末，越细越好。
       - 葱姜蒜等调料要提前切碎，以便出味。
      
      2. 豆腐焯水：
       - 豆腐切块后，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味和杂质，同时使豆腐更加入味。
      
      3. 火候控制：
       - 炒肉末时要火候适中，避免炒焦。
       - 煮羹汤时，火要大，使汤汁迅速沸腾，这样豆腐才能更加嫩滑。
      
      4. 调味技巧：
       - 调制肉末时，可以先用生抽、盐、胡椒粉等调料腌制一下肉末，使其更加入味。
       - 煮羹汤时，可以在汤中加入适量的鸡精或味精，提鲜增香。
       - 根据个人口味，可以适量加入葱花、香菜等提味。
      
      5. 勾芡技巧：
       - 豆腐煮熟后，用勺子轻轻推动，使汤汁更加均匀。
       - 慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
      
      6. 醉后一步：
       - 将勾芡后的肉末豆腐羹倒入碗中，撒上葱花、香菜等提味，即可享用。
      
      此外，还有一些小窍门可以帮助你更好地制作肉末豆腐羹：
      
      - 使用料理盒或保鲜膜盖住锅口，防止蒸气过多导致豆腐回缩。
      - 在炒肉末时，可以先用生抽、蚝油等调料腌制一下肉末，使其更加入味。
      - 如果喜欢口感丰富，可以在肉末中加入一些蔬菜碎，如胡萝卜丁、豌豆等。
      
      希望这些家常窍门能帮助你制作出美味的肉末豆腐羹！