怎样做红烧羊排
做红烧羊排的具体做法如下：
材料:
- 羊排500克
- 葱5根，切段
- 姜片5片
- 蒜瓣5瓣，切碎
- 料酒1汤匙
- 老抽2汤匙
- 生抽1汤匙
- 红糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 先将羊排在水中浸泡片刻，去掉血水的味道。然后用清水冲洗干净，备用。
2. 锅中热油，将羊排两面煎至微黄色，捞出备用。
3. 锅中倒入一些食用油，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入煎好的羊排，翻煎几下，然后加入适量的料酒，焯水去腥。
5. 继续倒入适量的老抽、生抽和红糖，调成红烧汁。根据个人口味可以适量调整。
6. 加入适量的开水，略高于羊排。大火烧开后转小火慢炖，焖煮30分钟。
7. 中途翻动羊排，确保羊排均匀入味。
8. 醉后收汁，加入适量的盐调味，再煮几分钟即可。
红烧羊排做好后，可以撒上一些葱花作为装饰，然后上桌享用了。
怎样做红烧羊排骨
红烧羊排骨是一道美味的家常菜，以下是制作红烧羊排骨的步骤：
### 材料：
- 羊排骨：500克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 老抽：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 冰糖：30克
- 盐：适量
- 清水：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 将羊排骨洗净，切成小块。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将羊排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出羊排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒糖色：
- 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成红棕色。
- 注意不要烧焦，糖色呈深红色即可。
4. 上色：
- 将焯水后的羊排骨放入锅中，快速翻炒，使每块排骨都裹上糖色。
5. 调味：
- 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮。
- 倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
6. 炖煮：
- 加入足够的清水，水量要没过羊排骨。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时。
- 根据口味加入适量盐调味。
7. 收汁：
- 炖煮至羊排骨软烂，汤汁浓稠即可。
- 打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动排骨，防止烧焦。
8. 出锅：
- 将红烧羊排骨盛入盘中，撒上适量葱花即可享用。
### 小贴士：
- 羊排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整盐和调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧羊排骨！