炸猪皮汤的做法
炸猪皮汤是一道经典的湖北菜品，下面是制作炸猪皮汤的做法：
所需食材:
- 猪皮
- 瘦猪肉
- 青菜
- 豆皮
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 食用盐
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 鸡精
- 鸡粉
步骤:
1. 准备猪皮，将猪皮用刀刮去毛刷洗干净。然后将猪皮切成小块，放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。
2. 准备瘦猪肉，将瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。
3. 洗净青菜，切成适当的段。
4. 将豆皮切成小块备用。
5. 准备调料。将葱姜蒜切成末备用。另外，还需准备一些鸡蛋。
6. 开火烧水，水开后将焯水好的猪皮和腌制过的猪肉片放入锅中煮。煮开后，将猪肉片捞出备用。
7. 锅中的水再次烧开后，先放入豆皮，煮1-2分钟。
8. 接着放入煮熟的猪皮块。
9. 再次放入煮熟的猪肉片。
10. 加入适量的食用盐、生抽、蚝油，略微提味。
11. 加入适量的鸡精和鸡粉，增加香气。
12. 煮熟的青菜放入汤中，搅拌均匀即可。
13. 在汤中打入鸡蛋，搅拌均匀。
14. 醉后撒入葱姜蒜末，煮开后即可关火。
15. 将炸猪皮汤盛入碗中，即可开动。
炸猪皮汤制作比较繁琐，但是汤的口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
油炸猪皮汤
油炸猪皮汤是一道美味的传统小吃，制作原料主要有猪皮、花生油、葱姜蒜等。以下是制作油炸猪皮汤的步骤：
### 材料
- 猪皮：500克
- 花生油：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
### 步骤
1. 准备猪皮：
- 将猪皮洗净，切成大块。
- 锅中加水煮沸，放入猪皮焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 焯水：
- 锅中再加适量水，放入焯好水的猪皮、葱段、姜片和八角，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪皮变软烂。
3. 过滤：
- 猪皮炖软后，用漏网捞出猪皮和葱姜，只留汤汁。
- 将汤汁倒入锅中，加入适量冰糖继续煮沸，直到冰糖完全融化成琥珀色。
4. 油炸：
- 锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C）。
- 将炖好的猪皮汤倒入锅中，快速炸制几分钟，使猪皮表面形成一层金黄色的脆皮。
- 炸好后，捞出猪皮，沥干油分。
5. 调味：
- 将炸好的猪皮重新放回锅中，加入适量盐和少许香叶继续煮沸。
- 煮几分钟，让猪皮充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅：
- 关火，捞出香叶，将油炸猪皮汤盛入碗中即可享用。
### 小贴士
- 猪皮焯水时可以加入一些料酒，去腥效果更好。
- 油炸猪皮时要注意安全，避免烫伤。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道油炸猪皮汤外酥里嫩，汤汁浓郁，非常适合冬天食用，可以暖胃驱寒。希望你能喜欢！