黄鱼烧豆腐怎么做
黄鱼烧豆腐是一道传统的中式菜肴，下面是制作黄鱼烧豆腐的简单步骤：
材料：
- 1条黄鱼
- 300克豆腐
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量蒜末
- 适量香菜（用于装饰）
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精或味精
- 适量水淀粉（用于勾芡）
做法：
1. 先将黄鱼处理干净，刮鳞、剖腹去内脏，洗净后切成段。豆腐切成块状备用。
2. 准备一个平底锅，加入适量油烧热，放入黄鱼段煎至两面金黄，然后捞出备用。
3. 同一个平底锅，加入适量油烧热，放入姜片、葱段和蒜末，炒香出香味。
4. 加入黄鱼段和豆腐块，再加入适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，用中小火煮约5-8分钟，待黄鱼和豆腐入味。
5. 醉后加入适量水淀粉勾芡，再撒上香菜点缀即可。
黄鱼烧豆腐做法相对简单，关键在于黄鱼的处理和调味的掌握，希望你能尝试成功。
黄鱼烧豆腐怎么做好吃又简单窍门
要制作出好吃又简单的黄鱼烧豆腐，你可以遵循以下步骤和窍门：
### 材料：
- 黄鱼
- 豆腐
- 大葱
- 姜片
- 蒜瓣
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 食用油
### 步骤：
1. 准备食材：
- 黄鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
- 豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。
2. 煎鱼：
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，放入黄鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和部分葱段，翻炒出香味。
4. 煎豆腐：
- 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
5. 爆香调料：
- 锅中再次倒入少许食用油，放入剩余的葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
6. 炖煮：
- 加入适量的水或高汤，放入煎好的黄鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁：
- 当汤汁变得浓稠时，将煎好的豆腐轻轻放回锅中，小心翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 出锅：
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 窍门：
- 煎鱼时不要频繁翻动：两面煎至金黄即可，以免鱼皮破裂。
- 豆腐下锅前可以稍微沥干水分：这样可以防止豆腐在煎制过程中破碎。
- 炖煮时保持小火：这样可以使汤汁更加浓郁，同时避免烧干。
- 醉后收汁时要小心翻炒：避免豆腐破碎，确保每一块豆腐都裹满汤汁。
按照这些步骤和窍门，你可以轻松制作出美味又简单的黄鱼烧豆腐。祝你烹饪愉快！