怎样炖猪蹄和豌豆角
炖猪蹄和豌豆角是一道家常菜，下面是一种简单的炖猪蹄和豌豆角的做法：
所需材料：
- 猪蹄：2只
- 豌豆角：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净后切块，放入滚水中焯水，去除血水和腥味；
2. 捞起猪蹄，用清水冲洗干净；
3. 准备一个炖盅，将猪蹄块、姜片、蒜瓣一起放入炖盅中；
4. 加入适量的料酒，盖好炖盅；
5. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到猪蹄变得稍微软糯；
6. 热锅凉油，加入适量的姜片和蒜瓣，炒香；
7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀；
8. 将蒸熟的猪蹄放入炒好的调料中，翻炒均匀；
9. 加入足够的清水，盖盖炖煮至猪蹄熟烂；
10. 在醉后几分钟加入洗净的豌豆角，炖煮约5分钟，让豌豆角变熟但仍然保持一定的口感；
11. 醉后加入适量的盐和鸡精，调味即可。
炖猪蹄和豌豆角的做法比较简单，但需要一定的耐心等待烹饪的过程。可根据个人口味的偏好调整调料的用量。
猪蹄炖豌豆豆的做法
猪蹄炖豌豆豆的做法
所需材料：
1. 猪蹄：500克
2. 新鲜豌豆：200克
3. 大蒜：3瓣，拍扁后切碎
4. 姜：1小块，切片
5. 青蒜或葱：适量，切段
6. 生抽：2汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 料酒：2汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 清水：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪蹄清洗干净，切成大块；新鲜豌豆清洗干净备用。
2. 焯水：将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出猪蹄沥干水分。
3. 炒香：锅中倒入适量食用油，油热后加入拍扁的大蒜和姜片爆香。
4. 煸炒猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。
6. 加入豌豆：将洗净的豌豆放入锅中，与猪蹄一起翻炒均匀。
7. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至猪蹄熟烂。
8. 收汁：待猪蹄和豌豆都熟透后，转大火收汁，注意不时翻动锅铲以防粘锅。
9. 出锅装盘：醉后撒上切好的青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪蹄在焯水时可以加入一些料酒和姜片，以去除腥味和增加风味。
2. 炒香大蒜和姜片时要用小火，以免烧焦。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能更加软烂入味。
4. 收汁时要不时翻动锅铲，以防粘锅或烧焦。