家常酸菜鱼的做法(家常酸菜鱼的做法煮鱼简单做法)

家常酸菜鱼的做法

### 家常酸菜鱼的做法：

1. 准备食材：鲜活鱼（草鱼或鲫鱼）、酸菜、姜、蒜、青红辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、香菜。

2. 将鱼洗净，切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

3. 酸菜洗净，切碎。姜、蒜切末，青红辣椒切段备用。

4. 热锅加油，爆香姜蒜末和青红辣椒。

5. 加入酸菜翻炒出香味。

6. 加入适量水，煮开后放入腌制好的鱼块，小火煮至鱼熟透。

7. 调味：加入盐、糖、鸡精调味，再撒上香菜点缀即可。

8. 出锅装盘，家常酸菜鱼就做好啦！可以搭配米饭一起享用。

家常酸菜鱼的做法煮鱼简单做法

家常酸菜鱼的制作步骤如下：
      
      所需材料：
      - 鲤鱼或草鱼 1条（约500克）
      - 酸菜 200克
      - 蒜瓣 3-4瓣
      - 姜 1小块
      - 干辣椒 适量（根据口味调整）
      - 花椒 一小把
      - 盐 适量
      - 白糖 少许
      - 料酒 适量
      - 生抽酱油 少许
      - 鸡精或味精 少许（可选）
      - 食用油 适量
      
      制作步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
       - 酸菜切丝，姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。
      
      2. 煎鱼：
       - 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，放入鱼，两面煎至金黄，然后捞出备用。
      
      3. 炒香料：
       - 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣，小火炒出香味。
      
      4. 煮酸菜：
       - 加入酸菜丝，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开。
      
      5. 炖煮：
       - 将煎好的鱼放回锅中，加入料酒，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。
      
      6. 调味：
       - 根据个人口味加入盐、白糖、生抽酱油，继续炖煮几分钟。
      
      7. 收汁：
       - 汤汁浓稠后，加入鸡精或味精（可选），翻炒均匀，然后大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。
      
      注意事项：
      - 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
      - 酸菜的酸味较重，根据个人口味适量调整。
      - 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
      
      这道家常酸菜鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，酸菜的酸爽与鱼的鲜美相得益彰，非常适合家庭聚餐时制作。