怎样炖海参不融化
要炖海参不融化，可以采取以下步骤：
1. 先将海参放在清水中浸泡至少12小时，定期更换水以去除海参的盐分和异味。
2. 将浸泡好的海参用凉水冲洗干净，去除表面的杂质。
3. 准备一锅水，加入一些料酒和姜片，将海参放入锅中焯水烫一下，捞出后沥干水分备用。
4. 另起一锅，加入清水和适量的调味料如盐、糖、料酒等，待水开后放入海参，转小火炖煮40-60分钟，至海参变软。
5. 若要加入其他食材一起炖，可将其他食材提前炖熟，再与海参一起炖至入味。
6. 炖好后，关火，让海参在锅中自然降温，慢慢吸收汤汁，使得海参更加鲜美细腻。
7. 醉后可以根据个人口味加入葱花、香菜等进行装饰，然后即可享用美味的海参炖品。
怎样炖海参不融化窍门
炖海参时，如果不希望海参融化，可以采取以下几种窍门：
1. 准备食材：选择品质好的海参，避免使用变质的或过期的海参。同时，准备好适量的清水、葱姜蒜、料酒等调料。
2. 浸泡海参：将海参放入清水中浸泡，根据海参的大小，浸泡3-5小时不等。在浸泡过程中，可以多换几次水，以去除海参中的杂质和盐分。
3. 切段焯水：将泡发好的海参洗净，切成适当大小的段，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除海参的腥味和部分油脂。
4. 火候控制：在炖煮海参时，火候要适中。先用大火将汤煮开，然后转小火慢炖。这样可以使海参更加入味，同时避免融化。
5. 添加防融化剂：在炖煮海参时，可以加入少量的食用油或防融化剂（如玉米油、啤酒等），这样可以增加汤的黏稠度，减少海参的融化。
6. 搭配食材：在炖煮海参时，可以搭配一些富含胶质的食材，如猪蹄、鸡爪等，这些食材可以与海参中的营养成分相互融合，使炖品更加美味。
7. 时间掌握：炖煮海参的时间要适中，时间过长会导致海参融化，时间过短则会影响口感和营养的吸收。一般来说，炖煮1-2小时即可。
8. 搅拌：在炖煮过程中，可以适时地搅拌一下海参，这样可以防止海参粘底糊锅，同时也有助于海参的均匀受热。
通过以上窍门，可以有效地炖煮出海参而不让其融化。