怎样炖骨头不脱骨
要炖骨头不脱骨，可以尝试以下方法：
1. 在炖之前，用开水将骨头煮沸约5分钟，这有助于去除骨头表面的血水和杂质，减少脱骨的可能性。
2. 使用慢炖锅或者压力锅进行炖煮，这样可以让骨头充分炖煮并保持形状，减少脱骨的几率。
3. 炖制过程中不要频繁搅拌，避免骨头受到过多的挤压而脱骨。
4. 在炖制的过程中，可以适量添加些许醋或者柠檬汁，这有助于骨头中的胶原蛋白凝固，有助于保持骨头的形状。
5. 控制火候，慢火慢炖，让骨头慢慢地炖煮，这样可以让骨头内部充分煮熟而不易脱骨。
通过以上方法，可以尽量减少炖骨头时出现脱骨的情况，保持骨头的完整形状，增加美味。
炖骨头怎么样熟得快
炖骨头时，想要快速熟透，可以采取以下几种方法：
1. 冷水下锅：将骨头放入冷水中，加热至水沸腾。这种方法能够使骨头中的蛋白质迅速凝固，从而加速烹饪过程。
2. 大火煮：将骨头放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖。大火煮可以使水温迅速上升，使骨头更易熟透。
3. 使用高压锅：高压锅能够缩短炖煮时间，提高烹饪效率。在高压锅中加入适量的水和调料，将骨头放入其中，选择高压模式进行烹饪。
4. 增加调料：在炖煮过程中，加入一些具有加速烹饪作用的调料，如醋、姜片等。醋能够促进骨头中钙的溶解，姜片则能够去腥增香，使炖煮过程更加高效。
5. 提前浸泡：将骨头放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。这样可以减少炖煮时间，使骨头更易熟透。
6. 搅拌：在炖煮过程中，定期搅拌骨头，使其受热均匀，避免局部过熟或生硬。
需要注意的是，炖骨头的时间和火候要根据骨头的大小和质地来调整。一般来说，炖煮时间在1-2小时左右，具体时间可以根据个人口味进行调整。同时，炖煮过程中要保持汤水的清澈，避免浮沫的产生。