烧羊肉的家常做法
烧羊肉是一道传统的家常菜，在不同的地方可能有不同的做法。以下是一个常见的家常烧羊肉的做法：
材料：
- 500克羊肉（可选择肩颈肉或腿肉）
- 适量的葱姜蒜
- 适量的干辣椒、花椒
- 适量的料酒
- 适量的生抽、老抽
- 适量的糖和盐
- 适量的鸡精和香菜（可选择）
步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入开水中略煮一下，去除血水和腥味。
2. 锅中烧热一些油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入羊肉块翻炒至变色。
4. 加入一些料酒煸炒片刻，去腥。
5. 加入足够的清水，盖过羊肉。放入适量的盐、糖、生抽和老抽。
6. 加入适量的干辣椒和花椒（根据个人口味添加）。
7. 盖上锅盖，转小火炖煮约1-2小时，直到羊肉变得非常软烂。
8. 如果煮得时候水不够，可以适量添加热水。
9. 醉后大火收汁，加入适量的鸡精，翻炒均匀。
10. 装盘，撒上香菜即可。
这是一种基本的家常做法，你可以根据个人口味的喜好加入一些额外的调料，如豆瓣酱、香辣酱等，以增加风味。
香菇烧羊肉的家常做法
香菇烧羊肉是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：
所需材料：
1. 羊肉：500克
2. 香菇：20朵
3. 生姜：3片
4. 葱：2根
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 清水：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 羊肉洗净，切成块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 香菇洗净，去蒂，切成片。生姜切片，葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，加热后放入白糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红色糖浆。
2. 加入焯好水的羊肉块，翻炒均匀，让羊肉块表面裹上糖浆。
3. 加入生姜片和葱段，继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让羊肉块充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水，水量要没过羊肉块。
6. 放入香菇片，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至羊肉软烂，香菇熟透，汤汁浓稠即可。
8. 根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 羊肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除羊肉的腥味。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得软烂入味。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加口感。
烹饪时间：约1小时
分量：3-4人份
香菇烧羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，羊肉的鲜嫩与香菇的香气完美结合，再加上浓郁的酱汁，让人回味无穷。希望你能尝试并享受这道美食！