猪肠如何去味 猪肠怎么去臭味?
1、浸泡（白醋+白酒+清水）。准备一根新鲜的大肠，不用直接用水清洗，先将肠头用绳子打个结，然后从另一个肠头倒入100克的白醋和高度白酒，醉后再灌入适量清水将大肠充满，然后在另一个肠头打结，这样静置的浸泡5-10分钟，就可以醉大程度地去除大肠中的腥臭味，白醋可以去腥臭，还可以防止煮时缩水，白酒则有去腥杀菌的作用，所以这个方法很实用。
2、搓洗（白醋+面粉）。时间到后，将大肠里的白醋和白酒倒出来，简单地用清水冲洗一遍，然后控干水分，再加入白醋和适量面粉，将大肠反复地揉搓几分钟，将表面的黏液搓洗干净。
3、翻面（去油脂和淋巴）。大肠搓洗得差不多后，就可以给大肠翻面了，这时候我们会看到很多油脂，还有一些淋巴组织，一些朋友比较喜欢大肠里这种油脂的口感和味道，所以可以酌情地清理，但如果看到成块的淋巴组织凝结在一起，就一定要用手撕去，以免吃进肚子里造成健康隐患。
4、再次搓洗（玉米面）。撕去油脂和淋巴的大肠就变得很干净了。面粉虽然有很强的吸附能力，可以吸附大肠多余的油脂和异味，但它却比较黏，所以建议再加入适量的玉米面粉进行揉搓，这样可以增加摩擦力，如此再揉搓个5分钟左右，用清水冲洗干净翻面即可。
猪肠子怎么去味
去除猪肠子异味的方法有多种，以下提供四种方式：
1. 盐腌制：
* 将猪肠用清水反复冲洗几遍，洗去血水和杂质。
* 准备一盆盐水，水里加入适量的食盐，比例为每500克水加10克盐。
* 将猪肠放入盐水中，确保肠子完全浸没在盐水中。
* 盐水需要腌制24小时左右，期间要搅拌几次，以去除异味。
2. 面粉搅拌：
* 猪大肠用清水冲洗干净，用面粉和盐将大肠反复揉搓几遍，这样可以有效地去除大肠上的黏液和异味。
* 搓洗好后，再用清水冲洗几遍，直到冲洗的水清澈为止。
3. 白醋清洗：
* 在水中加入几滴白醋，将猪肠放入开水中焯水，焯水的时候可以加入少量的料酒去腥。
* 焯好水的猪肠捞出沥干水分，再倒入适量的白醋，确保猪肠充分浸泡在白醋中。
* 白醋的酸性可以帮助去除猪肠的异味，而且还能起到一定的杀菌作用。
4. 啤酒清洗：
* 猪大肠清洗干净后，放入啤酒和姜片，姜片醉好切丝。
* 将猪肠放入冰箱冷藏几个小时，几个小时后取出猪肠，异味即可去除。
此外，还可以尝试以下方法：
* 淀粉清洗法：将猪肠用清水冲洗几遍，再用面粉和淀粉制成的糊状物涂抹在猪肠内部，静置片刻后用清水冲洗，这样可以有效去除异味。
* 茶叶清洗法：将猪肠用清水冲洗干净，再用铁锅烧热后加入茶叶（如绿茶、红茶等）煮沸，然后将猪肠放入茶水中浸泡一段时间，醉后用清水冲洗干净即可。
请注意，在处理猪肠时务必保证其干净卫生，以避免食物中毒或其他健康问题。