川味土豆烧排骨的做法
川味土豆烧排骨是一道以川菜烹饪风格为基础的美食，下面是制作川味土豆烧排骨的简单做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 土豆2个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 淀粉适量
做法步骤：
1. 将猪排骨洗净后切块，用料酒腌制10分钟。
2. 土豆去皮切块，姜切片，葱切段，青蒜切成小段备用。
3. 热锅倒入适量食用油，加入姜片、葱段和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪排骨煸炒至变色。
5. 加入一定量的水，烧开后转小火焖煮30分钟，使排骨变得酥烂入味。
6. 将土豆块加入煮熟的排骨中，继续焖煮10分钟，让土豆充分吸收汤汁味道。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8. 用少量水溶化适量的淀粉，倒入锅中翻炒至汤汁浓稠即可。
9. 醉后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
川味土豆烧排骨香辣可口，口感酥软，适合搭配米饭或馒头食用。根据个人口味喜好，可以添加适量的豆瓣酱或辣椒酱增添辣味。
土豆烧排骨的做法川菜
土豆烧排骨是一道经典的川菜，口味鲜香、口感丰富。以下是制作土豆烧排骨的详细步骤：
所需材料：
1. 猪排骨：500克
2. 土豆：2个
3. 葱：2根
4. 姜：3片
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 生抽：2汤匙
9. 老抽：1汤匙
10. 料酒：2汤匙
11. 白糖：1汤匙
12. 盐：适量
13. 清水：适量
制作步骤：
1. 排骨处理：
- 将猪排骨洗净，切成小块。
- 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 土豆准备：
- 土豆去皮洗净，切成与排骨大小相近的块。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入葱段、姜片和大蒜炒香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
4. 炖煮：
- 倒入土豆块，加入适量的清水，水量以没过食材为准。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间可轻轻翻动排骨和土豆，防止粘锅。
- 炖煮约20分钟后，加入适量盐调味，继续炖煮至土豆熟透。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动以防止烧焦。
- 收汁完成后，关火盛出土豆烧排骨即可。
注意事项：
- 焯水时可以加入几片姜和适量料酒去腥。
- 土豆容易糊底，所以炖煮过程中要注意火候和时间。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
这道土豆烧排骨香辣可口，营养丰富，是川菜中的经典之作。希望你在制作过程中能享受到烹饪的乐趣！