豌豆尖汤的做法，酥肉豌豆尖汤的做法

豌豆尖汤的做法

豌豆尖汤是一道清淡可口的汤品，下面是豌豆尖汤的常见做法：

材料：
- 豌豆尖：适量
- 鸡蛋：1个
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量
- 香油：适量
- 白胡椒粉：适量

步骤：

1.准备豌豆尖，去根部的硬皮，剪成小段备用。

2.烧开一锅高汤或清水，加入适量的葱段，煮沸。

3.将豌豆尖放入煮沸的水中，煮约1分钟，使其变软熟。

4.在锅中打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，让蛋液均匀散开，煮约半分钟。

5.加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味。

6.醉后淋上适量的香油，提鲜增味。

7.煮熟后即可装盘享用。

温馨提示：
- 豌豆尖煮的时间不要过长，以免煮烂影响口感。
- 盐和白胡椒粉的用量可根据个人口味做适当调整。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料，如香菇、虾仁等。

酥肉豌豆尖汤的做法

酥肉豌豆尖汤是一道美味的四川菜，以下是其详细做法：
      
      所需材料：
      
      1. 猪五花肉：300克
      2. 青豌豆尖：200克
      3. 豌豆尖：100克
      4. 香菇：5朵
      5. 葱：2根
      6. 姜：2片
      7. 大蒜：3瓣
      8. 干辣椒：适量
      9. 花椒：适量
      10. 生抽：1汤匙
      11. 料酒：1汤匙
      12. 盐：适量
      13. 白胡椒粉：适量
      14. 淀粉：适量
      15. 鸡精：适量
      
      步骤：
      
      1. 五花肉切片腌制：
      - 将五花肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。
      - 淀粉适量，将腌制好的五花肉片裹上一层干淀粉。
      
      2. 香菇泡发和切片：
      - 香菇提前泡发，然后清洗干净，切成薄片备用。
      
      3. 豌豆尖处理：
      - 豌豆尖用清水洗净，沥干水分备用。如果使用干豌豆尖，需要提前用温水泡发。
      
      4. 炒制酥肉：
      - 锅中倒入适量油，烧至七成热时下入裹粉的五花肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
      
      5. 炒制葱姜蒜和干辣椒花椒：
      - 锅中留少许底油，放入切碎的葱姜蒜和干辣椒段，小火炒出香味。
      - 加入适量花椒粒继续翻炒均匀。
      
      6. 煮制汤底：
      - 倒入适量清水，加入炒好的五花肉片，香菇片，以及泡发的豌豆尖（或干豌豆尖）。
      - 大火烧开后转小火煮5分钟左右，让汤底充分融合并煮出鲜味。
      
      7. 调味出锅：
      - 根据个人口味加入适量盐调味。
      - 汤底煮好后，撒上适量鸡精提鲜。
      - 关火，将汤碗盛入盘中即可享用。
      
      请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煮过头。此外，根据个人口味还可以适当调整调料的用量。