干锅牛肉的做法
干锅牛肉是一道具有重庆特色的传统川菜，口感麻辣香辣，肉质鲜嫩，下面是干锅牛肉的做法：
所需材料：
1. 嫩牛肉片500克
2. 干辣椒段50克
3. 干辣椒粉20克
4. 姜片10克
5. 蒜瓣10克
6. 豆瓣酱30克
7. 料酒15毫升
8. 生抽15毫升
9. 糖10克
10. 盐适量
11. 葱花适量
12. 鸡精适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将嫩牛肉切成薄片，姜片切成细末，蒜瓣切成薄片，干辣椒段切成小段备用。
2. 在锅中烧热适量食用油，放入蒜片和姜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段和干辣椒粉一起翻炒出香味。
4. 加入料酒翻炒均匀，再加入生抽、糖和少许盐翻炒均匀。
5. 加入牛肉片翻炒至变色，加入适量的水慢慢煮开，然后转小火煮5分钟。
6. 醉后改中火收汁，加入鸡精拌匀，撒上葱花即可装盘食用。
这样一道麻辣鲜香的干锅牛肉就做好了，可以搭配米饭或面食食用。根据个人喜好，还可以添加蔬菜，增加口感和营养。
干锅牛肉的做法视频教学
我无法直接提供干锅牛肉的做法视频教学，但我可以为您提供干锅牛肉的详细做法步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：
### 干锅牛肉的做法
#### 材料：
- 牛肉（里脊肉或牛肉片）：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
#### 步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制牛肉：
- 将腌制好的牛肉片放入烧热的油锅中快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中留底油，加入花椒、干辣椒段、姜片、蒜末，小火炒出香味。
4. 翻炒牛肉：
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入蔬菜：
- 放入青椒、红椒块，翻炒至断生。
6. 调味出锅：
- 加入适量的酱油、白糖、盐调味，醉后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
#### 小贴士：
- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的干锅牛肉！
