东坡肉的正宗做法
东坡肉是一道著名的传统中国菜品，其正宗做法如下：
原料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 红曲米25克
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 白糖适量
6. 酱油适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入冷水中煮开，撇去浮沫。
2. 将煮过的五花肉块沥干水分，备用。
3. 炒锅加热，放入五花肉块，先用中小火煎至两面金黄。
4. 放入适量的姜片，炒出香味。
5. 加入适量的料酒，煮沸去腥味。
6. 加入红曲米，调小火慢慢炖煮2-3小时，至五花肉软烂入味。期间需多次翻煮，以保证均匀入味。
7. 炖煮过程中，根据个人口味，可以适量加入一些白糖调味，使东坡肉带有一些甜味。
8. 醉后加入适量的酱油颜色调亮，继续炖煮一会儿即可。
9. 关火后，将东坡肉捞出，撒上一层葱花装饰即可上桌。
注意事项：
1. 炖煮的时间可以根据个人爱好来调整，醉好炖至五花肉软烂入味。
2. 红曲米可以增加东坡肉的颜色和口感，但需要适量使用，避免过度上色。
3. 姜片、料酒等可以去腥味，提升风味。
4. 炖煮过程中要不断翻煮，保证均匀入味，避免糊底。
5. 醉后撒上葱花可以增加食欲和口感。
以上就是东坡肉的正宗做法了。希望能对你有所帮助！
东坡肉的正宗做法何大厨
很遗憾，我无法提供关于“东坡肉”的正宗做法，因为“东坡肉”是一道历史悠久的传统名菜，其做法可能因地区、厨师和传承的不同而有所差异。不过，我可以为你提供一种常见的“东坡肉”做法：
正宗东坡肉
所需材料：
- 五花肉：500克
- 青红椒：适量（可根据口味选择）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 清水：适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
1. 准备食材：将五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。青红椒切块，葱切段，姜切片。
2. 炒制肉块：锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈红色泡沫时，放入五花肉块翻炒上色。
3. 调味：加入适量料酒、酱油和姜片，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：加入足够量的清水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直至肉质软烂入味。
5. 收汁：待肉块炖至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止肉块糊底。
6. 装盘：将炖好的东坡肉捞出装盘，撒上青红椒块和葱段点缀即可。
请注意，这只是一个基本的“东坡肉”做法，不同地区和厨师可能会根据自己的口味和特色进行调整。如果你想品尝正宗的“东坡肉”，建议前往四川或当地有名的川菜餐馆品尝。