红烧鲢鱼的家常做法
红烧鲢鱼是一道美味的家常菜，下面是一种常见的家常做法：
所需食材：
- 鲢鱼 1条（约500克）
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将鲢鱼清洗干净，去鳞去腮，切成2-3厘米宽的薄片。将鱼片洗净控水备用。
2. 取一锅加热水，放入鲢鱼片，加入料酒焯水1分钟，然后捞出控水备用。
3. 取一炒锅，加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
4. 炒香后，将捞好水的鱼片放入炒锅中，煎至两面微黄。
5. 加入适量生抽、老抽和适量糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大约淹没鱼片为宜。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼片入味。
8. 醉后加入适量的盐，尝味调整后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
9. 装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。
温馨提示：
- 烧鲢鱼的时候要注意火候掌握，炖煮时间可以根据个人口味再做调整。
- 可以适量添加蔬菜或者豆腐等配料，增加口感和营养。
- 选择新鲜的鲢鱼，口感更好。
红烧鲢鱼的家常做法大全
红烧鲢鱼的家常做法有很多种，下面列举几种常见的做法：
做法一：清蒸红烧鲢鱼
1. 将鲢鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 鱼肚子里放入姜片、葱段，撒上适量的盐和料酒。
3. 热锅倒油，将鱼放入锅中，两面煎至微黄。
4. 倒入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，大火烧开后转中小火慢炖。
5. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。
做法二：红烧鲢鱼块
1. 鲢鱼处理干净，切成块状。
2. 锅中倒油，将鱼块两面煎至微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入适量的水，加入煎好的鱼块，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。
5. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼肉熟透即可。
做法三：红烧鲢鱼尾
1. 鲢鱼尾处理干净，切成适口大小的块。
2. 锅中倒油，将鱼尾两面煎至微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入适量的水，加入煎好的鱼尾，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。
5. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼肉熟透即可。
做法四：红烧鲢鱼头
1. 鲢鱼头处理干净，切成适口大小的块。
2. 锅中倒油，将鱼头两面煎至微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入适量的水，加入煎好的鱼头，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。
5. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼肉熟透即可。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间，避免将鱼肉煮散或煮老。