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红烧鲢鱼的家常做法(红烧鲢鱼的家常做法大全)

2024-11-27 22:08:46编辑:臻房小吴分类:网络热门 浏览量(

红烧鲢鱼的家常做法

红烧鲢鱼是一道美味的家常菜,下面是一种常见的家常做法:

所需食材:
- 鲢鱼 1条(约500克)
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量

步骤:
1. 将鲢鱼清洗干净,去鳞去腮,切成2-3厘米宽的薄片。将鱼片洗净控水备用。
2. 取一锅加热水,放入鲢鱼片,加入料酒焯水1分钟,然后捞出控水备用。
3. 取一炒锅,加入适量食用油,烧热后放入姜片和葱段炒香。
4. 炒香后,将捞好水的鱼片放入炒锅中,煎至两面微黄。
5. 加入适量生抽、老抽和适量糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要稍微多一些,大约淹没鱼片为宜。
7. 盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,让鱼片入味。
8. 醉后加入适量的盐,尝味调整后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
9. 装盘,撒上葱花或者香菜点缀即可。

温馨提示:
- 烧鲢鱼的时候要注意火候掌握,炖煮时间可以根据个人口味再做调整。
- 可以适量添加蔬菜或者豆腐等配料,增加口感和营养。
- 选择新鲜的鲢鱼,口感更好。

红烧鲢鱼的家常做法(红烧鲢鱼的家常做法大全)

红烧鲢鱼的家常做法大全

红烧鲢鱼的家常做法有很多种,下面列举几种常见的做法:
      
      做法一:清蒸红烧鲢鱼
      
      1. 将鲢鱼处理干净,在鱼身两面各划几刀。
      2. 鱼肚子里放入姜片、葱段,撒上适量的盐和料酒。
      3. 热锅倒油,将鱼放入锅中,两面煎至微黄。
      4. 倒入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水,大火烧开后转中小火慢炖。
      5. 炖至鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
      
      做法二:红烧鲢鱼块
      
      1. 鲢鱼处理干净,切成块状。
      2. 锅中倒油,将鱼块两面煎至微黄,盛出备用。
      3. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的豆瓣酱炒出红油。
      4. 倒入适量的水,加入煎好的鱼块,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。
      5. 大火烧开后转小火慢炖,炖至鱼肉熟透即可。
      
      做法三:红烧鲢鱼尾
      
      1. 鲢鱼尾处理干净,切成适口大小的块。
      2. 锅中倒油,将鱼尾两面煎至微黄,盛出备用。
      3. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的豆瓣酱炒出红油。
      4. 倒入适量的水,加入煎好的鱼尾,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。
      5. 大火烧开后转小火慢炖,炖至鱼肉熟透即可。
      
      做法四:红烧鲢鱼头
      
      1. 鲢鱼头处理干净,切成适口大小的块。
      2. 锅中倒油,将鱼头两面煎至微黄,盛出备用。
      3. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的豆瓣酱炒出红油。
      4. 倒入适量的水,加入煎好的鱼头,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。
      5. 大火烧开后转小火慢炖,炖至鱼肉熟透即可。
      
      以上做法仅供参考,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时,在烹饪过程中也需要注意火候和时间,避免将鱼肉煮散或煮老。

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