鱼香肉丝有调料的做法
鱼香肉丝是一道传统的川菜，通常使用鱼香酱汁调味。以下是调料的做法：
所需材料：
- 猪肉（里脊肉、瘦肉都可以）：250克
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1个
- 干红辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 首先将猪肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 青椒和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
3. 干红辣椒剪成小段。
4. 将适量的食用油热锅，将腌制好的猪肉丝炒至变色取出。
5. 锅中留下少量的油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入青椒丝和胡萝卜丝炒熟。
7. 加入干红辣椒段炒出香味。
8. 将炒好的猪肉丝加入炒好的蔬菜中，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、糖、醋、生抽和料酒调味，并翻炒均匀。
10. 醉后用水淀粉勾芡，使酱汁变稠。
11. 出锅前可以再撒上一些葱花作为装饰。
这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝的家常做法调制
鱼香肉丝是一道具有四川特色的家常菜，口味鲜美，色香味俱佳。以下是鱼香肉丝的几种家常做法：
做法一：
1. 准备食材：猪肉切成细丝，木耳提前泡发后切成细丝，胡萝卜也切成细丝。同时准备适量的葱姜蒜末以及干辣椒段。
2. 调酱汁：在小碗中加入适量的淀粉、生抽、老抽、白糖、醋、料酒和清水，搅拌均匀备用。
3. 炒制肉丝：热锅凉油，油温五成热时下入肉丝快速翻炒至变色，然后捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
5. 炒制蔬菜：将木耳丝和胡萝卜丝下入锅中，大火快速翻炒均匀。
6. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
7. 调味：加入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使每根肉丝都裹上酱汁。
8. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。
做法二：
1. 准备食材：猪肉切成细丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 调制鱼香汁：在一个小碗里加入适量的米醋、白糖、生抽、淀粉和水，搅拌均匀。
3. 炒肉丝：锅中倒油烧热，下入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 炒蔬菜：将木耳丝、胡萝卜丝下锅翻炒至断生。
6. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。
做法三：
1. 准备食材：猪里脊肉切丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 调制鱼香汁：在一个小碗中加入适量的水淀粉、白糖、生抽、老抽、醋和料酒，搅拌均匀备用。
3. 炒制肉丝：锅中倒油烧热，下入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 炒蔬菜：将木耳丝、胡萝卜丝下锅翻炒至断生。
6. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。
以上三种做法均比较简单，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪过程中也需要注意火候的控制和食材的搭配。