绝味川菜芹菜炒鸡杂的做法，芹菜炒鸡杂的家常做法

绝味川菜芹菜炒鸡杂的做法

绝味川菜芹菜炒鸡杂的做法：

所需材料：
- 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肠等）
- 芹菜
- 葱姜蒜
- 辣椒（可根据个人口味调整）
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精（可选）

步骤：
1. 将鸡杂洗净，切成小块或者薄片，加入少许盐和料酒腌制十分钟。
2. 芹菜洗净，切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡杂，翻炒至变色。
6. 加入芹菜段，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀，直至熟透。
8. 可根据个人口味加入适量的鸡精提鲜。
9. 出锅前再翻炒几下即可。

温馨提示：
- 鸡杂炒至熟透，口感更好。
- 辣椒的用量可依个人口味而定，可适量增加或减少。
- 炒菜时可适当加一些清水，炒熟鸡杂时候加入芹菜段再炒匀，这样可以让芹菜更加脆嫩可口。

芹菜炒鸡杂的家常做法

芹菜炒鸡杂是一道营养丰富的家常菜，以下是其常见的做法：
      
      食材：
      - 鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胸肉各适量
      - 芹菜2根
      - 大蒜3瓣
      - 姜1小块
      - 干辣椒3个（可选）
      - 生抽、盐、胡椒粉、食用油各适量
      
      步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 鸡杂洗净，切成薄片或丝。
       - 芹菜洗净，切成小段。
       - 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
      
      2. 焯水鸡杂（可选）：
       - 将鸡杂放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
      
      3. 炒香调料：
       - 热锅凉油，油热后加入姜片、大蒜和干辣椒段，小火炒出香味。
      
      4. 炒鸡杂：
       - 将焯好水的鸡杂倒入锅中，快速翻炒至鸡杂变色。
      
      5. 炒芹菜：
       - 加入芹菜段，大火快炒，使芹菜迅速变软。
      
      6. 调味：
       - 加入生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
      
      7. 翻炒均匀：
       - 将所有食材翻炒均匀，使味道充分融合。
      
      8. 出锅装盘：
       - 炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
      
      提示和建议：
      - 焯水可以去除鸡杂的腥味，使菜肴更加鲜美。
      - 干辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。
      - 芹菜的炒煮时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
      
      这道芹菜炒鸡杂色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。