牛肉炒苦瓜的做法
牛肉炒苦瓜是一道常见的家常菜，下面是牛肉炒苦瓜的做法：
原料：
- 牛肉：250克
- 苦瓜：1根
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉切片，并用料酒、姜腌制片刻；
2. 苦瓜去皮切片，用盐水浸泡一段时间，去除苦味；
3. 大蒜切片，姜切末备用；
4. 牛肉过水焯水，煮至变色后捞出备用；
5. 热锅倒入适量油，将大蒜、姜炒香；
6. 加入牛肉，继续翻炒均匀；
7. 倒入苦瓜，翻炒均匀；
8. 加入生抽、糖、盐、料酒调味；
9. 鸡精撒上去，再加一些水，搅拌均匀；
10. 醉后用生粉调成水淀粉，倒入锅中，迅速炒匀；
11. 倒入一些蚝油，再炒均匀即可装盘。
这样一道美味的牛肉炒苦瓜就做好了，可以搭配米饭或面条食用。
广东牛肉炒苦瓜的做法
广东牛肉炒苦瓜
简介：
广东牛肉炒苦瓜是一道清淡而美味的菜肴，苦瓜的微苦与牛肉的鲜香完美结合，非常适合夏天食用。下面是这道菜的制作方法。
所需材料：
1. 苦瓜：1根
2. 牛肉：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 葱：1根
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 淀粉：1汤匙
13. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 苦瓜去籽切薄片，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀腌制10分钟。
3. 大蒜拍扁，姜切片，葱切成段。
* 制作过程：
1. 热锅凉油，油热后放入大蒜和姜片爆香。
2. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
3. 放入焯烫好的苦瓜片，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
5. 如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
6. 炒至苦瓜变软熟透，牛肉熟透即可出锅装盘。
提示和建议：
* 苦瓜焯水时可以加少许盐和油，这样苦瓜的苦味会减轻一些，同时还能增加色泽。
* 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
这道广东牛肉炒苦瓜不仅清淡可口，而且营养丰富，适合夏天食用。希望你能喜欢！